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麻辣肥牛面
15分钟 
简单
肥牛片是涮火锅时必点的菜品，看着它在麻辣热汤里上下翻滚，就能勾起人无限的食欲。这一次，用麻辣酱将火锅的味道带到了汤面里，鲜美、热辣的麻辣肥牛面便是替代火锅的最好选择。
主料
宽面条200克·洋葱100克
肥牛片150克·牛肉高汤800毫升
辅料
植物油1汤匙·葱花2克·香菜碎1克
麻辣酱2汤匙·盐2克
营养贴士
洋葱中的蒜素可以有效提高牛肉中B族维生素的吸收率，所以烹饪牛肉的时候可以适量加入洋葱，不仅能提香去腥，也能促进营养的更好吸收。
做法
1 洋葱洗净后切成细丝。
2 宽面条放入沸水中煮熟后捞出，沥干水分，放入大碗中。
3 锅里加入植物油，烧至五成热时放入洋葱丝爆香。
4 待洋葱丝变软后放入肥牛片，翻炒至其微微变色。
5 加入牛肉高汤、麻辣酱，大火烧开后加入盐调味。
6 将烧好的麻辣肥牛汤浇在面条上，撒上香菜碎和葱花即可。
烹饪秘籍
肥牛片需要冷冻保存，在烹饪时不需要完全解冻，完全融化的肥牛片很软，比较容易断裂，影响成品的外观，所以在炒之前略解冻5～10分钟即可。
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