河豚味道鲜美而有剧毒，自古人们就在吃与不吃之间踌躇感慨，也因此留下了“拼死吃河豚”的说法。在日本，河豚料理是高级而昂贵的料理，而大阪正是日本河豚料理的重镇，河豚肉口感结实，鲜美异常，有河豚锅、河豚沙拉、河豚鳍酒、河豚菊花刺身等多种食法，在日本烹饪河豚必须拥有专门的合格证，才能够避免因河豚毒素造成的中毒。
