尝试新的食物
虽然你的孩子也许更喜欢每天晚上都吃同样的东西，但你可能不想在未来的十年或者十五年里困在比萨或者鸡块的地狱里。当你给孩子提供全新的或者未吃过的食物时，要明确你对他们的期望：有些父母只要求他们尝一下新食物，有些家长则坚持孩子吃掉分给他们的东西。你得向家人提出你的要求。
不管你的孩子是否喜欢你准备的食物，你都可以而且应该对他们的作呕声、大声抱怨或者对正在吃的食物说三道四采取强硬的态度。这绝对属于“如果你没有什么好话要说，那就什么也别说”的范畴。你的孩子要是去餐厅或者朋友家吃饭的话，这也是一个很好的练习。知礼仪行天下。
“试吃分量”的食物
让孩子品尝新食物，或者，当他们任性地判定不爱吃之后，坚持要他们尝一下的一个好办法是做成试吃的分量。试吃分量是用来尝尝味道，大到就只够一口吃，小到即使是最挑剔的孩子也能吃完。这通常有助于父母子女之间避免与食物相关的冲突，这些冲突对谁都没有好处。归根结底，如果你明知道孩子对某件事非常反感，为什么要让自己去做注定会失败的事情呢？如果你知道家里除了你以外的所有人都讨厌肝脏，上这道菜会在餐桌上引发“肝脏大战”，那么就别做傻事，下次外出吃饭的时候，为自己单点一份。
良好的餐桌礼仪的强化训练方法
我发现良好礼仪啦
年龄范围：三至六岁
这是一个很好的方法，可以让每个人都参与礼仪练习并且关注他们身边的良好礼仪。每当你或者餐桌上的其他人注意到别人表现出良好礼仪时，就要说：“我发现良好礼仪啦。萨莎用了叉子，没用手指。”展现良好礼仪的人和注意到良好礼仪的人都得一分。当一个人得到十分时，就会得到一个小奖励，比如优先选择下一个话题。
与女王一起饮茶
年龄范围：三至六岁
当你的孩子坐下来吃饭时，宣布他们正在为一次与女王一起饮茶的机会参加面试，那些拥有最佳餐桌礼仪的孩子将受到邀请。最好只让他们关注一两个重点，比如正确使用餐具。幼小的孩子会互相观察，看是否有人犯错，从中获得极大的乐趣。他们还非常努力，想要“获得邀请”。作为对于他们努力的回报，用真正的茶杯和茶碟来安排一个快速茶话会。
发生某种情况时，你会怎么说
年龄范围：三岁及以上
这是一个很有趣的方法，可以帮助你的孩子领会良好礼仪，解决餐桌上发生的问题。你可以依次向孩子们展示一些他们必须应对的可怕的用餐场景。例如，你可以说：“比利在他的朋友家吃晚饭。他坐下来吃饭，端上来的是一大块松鼠脑花。他该怎么办？”这款游戏可能会引发许多蠢话，所以你必须密切关注，以免失控。
手抓食物之夜
年龄范围：三岁及以上
在孩子们的帮助和计划下，做一顿完全由“手抓食物”组成的晚餐。这并不是说每个人只能用手进餐（有些父母也许会想，那和普通晚餐有何不同），而是允许每个孩子选择一种或者两种得到认可的手抓食物。让他们帮你准备饭菜，弄清楚如何摆设餐桌，你们需要些什么调料或者其他用具。他们会喜欢有机会做这样一顿特别的饭，而你会让他们参与整个备餐过程。
瑞典式自助餐
年龄范围：三岁及以上
这是另一种让你的孩子准备饭菜的方法。大一点的孩子可能会明白这是乔装打扮的剩菜之夜，而你那年幼的孩子则会觉得这很棒，你加以美化则更棒。把你想消灭的剩饭剩菜都拿出来，再加上一些小份的特殊食物作为补充，由每个孩子自行选取。可以很简单，比如把一片比萨切成一口吃的小块，果冻、剩余的酱瓜，以及任何一种容易端上桌的菜，都行。把所有的食物都摆放在餐桌上，就像自助餐一样，让孩子们自行选取想吃的食物。你可以借此清空你家的冰箱，而孩子们会认为这是一次特别的款待。
轮流发言
年龄范围：三岁及以上
这是一个很好的方法，来让孩子轮流谈论他们当天的经历，所用的方式不仅彬彬有礼，同时让他们成为做决定的一分子。你可以这样开场：“我要告诉你们，今天我最喜欢的事情是什么。”说完之后，你挑一个人，说：“现在，理查德，你来告诉我们今天你最喜欢的事情是什么，然后挑下一个人。”那个孩子讲完后会再选一个，以此类推，直到餐桌上的每个人都至少轮了一次。令人惊讶的是，当他们开始选择下一位的时候，孩子们会如此有礼貌地耐心等候。
摆设餐桌比赛
年龄范围：五岁及以上
这是两个团队之间有趣的竞争，会让餐桌摆设完成得比你想象的更快。让孩子们分成两组，站在桌子两边。你一声令下，他们必须“恰当”地摆放好半张餐桌的餐具。动作最快，摆得最整齐的那组赢得比赛。
与爸爸妈妈的梦幻约会
年龄范围：五岁及以上
对很多孩子来说，尤其是那些有不止一个兄弟姐妹的孩子，离开众人与父母单独相处是一件很新奇的事情。午餐或者晚餐约会是你们共享的“黄金时光”，也是在你和餐厅员工面前练习良好礼仪的绝佳机会。让孩子为你们俩点餐，并帮忙计算账单和小费（如果合适的话）。你也可以用这个活动作为对家中最佳餐桌礼仪的奖励。
额外的特别夜晚
各个年龄段
时不时地找个理由，为家人安排一个特别夜晚。用你最好的瓷器、蜡烛、针织台布来布置餐桌。如果你家里有餐厅，请在餐厅用餐。这是动员每个人参与决定菜品，摆设餐桌，端菜上桌的很好机会。生日显然是举行特别晚宴的一个理由，但庆祝任何一项成功、成就或者里程碑事件都是让孩子觉得自己很棒的好方法。正式的环境、额外的特别准备会鼓励孩子们表现出最好的行为，运用最佳的礼仪——不要忘记在餐前清楚表达你的高要求。这将是他们下次去祖母家过感恩节之前的绝好练习。
问与答
问： 我有一个八岁的孩子，他老是忘记运用良好的餐桌礼仪，或者，他会运用一些礼仪，忘记其他的。例如，他会闭着嘴咀嚼，不会中断，但他接下来会用手指从盘子里拿食物。我怎样才能让他记住要始终保持良好礼仪呢？
答： 帮助孩子始终保持良好礼仪的最佳方法是采用正强化方式。他表现得当时赞扬他的礼仪，他的行为不正确时以积极的方式予以提醒。例如，如果他正在用手指从盘子里拿食物，你可以说：“你能闭着嘴巴咀嚼，做得真好。请记得用你的叉子哦。”不要忘记，对于一个八岁的孩子来说，坐在餐桌旁有很多让他分心的事情，一个晚上专注于一到两项技能要比一直提醒他改正许多行为更加有效。
问： 我的孩子们非常讨厌尝试新食物，上朋友家吃饭几乎是件不可能的事，端上来的菜他们连尝一口都不愿意。我怎样做才能让他们乐于在晚餐时尝试新食物呢？
答： 让孩子们对新事物感到兴奋的最好方法是让他们在这个过程中扮演一个角色。找一些美食杂志或者烹饪书，让你的孩子帮你一起策划一顿饭菜，规定这顿饭一定要和平常有所不同。也许他们一直想试一下用筷子，或者一直盼望能用祖母的漂亮瓷器吃一顿饭。在计划中加入一些好玩的、令人兴奋的元素，他们就会对整餐饭花费心思、产生兴趣，从计划到做饭再到吃饭。你可能会对结果感到惊讶。一旦他们成功地尝试了几次新的食物，他们可能会更乐于接受新尝试，哪怕是在意想不到的情况下。
问： 我喜欢我们晚餐时的谈话，但是有时候笑声和玩笑会变得太有破坏性。有关餐桌上的玩笑尺度，有什么好的建议？答： 用餐时间是家庭交流的宝贵时间，但与大多数良好的群组交流一样，家庭讨论通常需要某种主持人。这很可能是你的角色，作为主持人，你将有机会示范你希望孩子表现的行为方式。当你问他们一个问题，改变话题或者改变谈话对象时，明确说出你的期望：“大卫，你能不能用室内交谈的声音来告诉我，你今天有什么有趣的事？”
这也能让你采取积极主动而非被动的方式将谈话维持在这样一个位置：鼓励讨论而不造成混乱，免得你大喊：
“别笑了！你们开心得过头了！”
问： 我觉得孩子们应该学习的餐桌礼仪牵涉太多的规矩，他们，还有我，永远没办法将它们全部弄明白。哪些是真正重要的，哪些可以以后再说？
答： 这本书的目的是概述大多数被人们所认可的标准——“良好”礼仪，而不是指出为了让社会接受，你必须所做的每件事。你需要决定怎样的礼仪对你和你的家庭是重要的，并帮助孩子学习这些礼仪，达到让你感到舒心的水平。你得决定怎样做会让用餐时间成为大家的快乐时光，并且练习那些能帮助你达到此目标的礼仪。不要试图在一天，甚至一年的时间里征服罗马。良好的餐桌礼仪是慢慢学会的。这是一个过程。