药膳材料的使用

中药与食物相配，使“良药苦口”变为“良药可口”。药膳的制作除了要遵循相关医学理论，要符合食材、药材的宜忌搭配之外，还有一定的窍门，这样可以让药膳更具美食风味。

1. 适当添加一些甘味的药材：因为具有甘味的药材既有不错的药性，又可以增加菜肴的甜味，会使药膳的整体味道更好。

2. 用调味料降低药味：将人们日常生活中所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等加入药膳中可以使药性变得温和，又不失药效，还可以减少药味，可谓“一举三得”。

3. 药材分量要适中：切忌做药膳时用的药材分量与熬药相同，这样会使药膳药味过重，影响菜品的味道。

4. 将药材装入布袋使用：这样可以防止药材附着在食物上，既减少了苦味，还保持了菜肴的外观和颜色。

除了以上一些诀窍，还要注意药膳的材料搭配因人而异，要根据就餐者不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体、治病疗伤的功用。

特别提醒

如果不小心吃了与体质不符的药膳，要立即停止饮用、食用，要多喝开水，加速排尿，帮助代谢，或者选择与药膳寒热性质相反的食物来缓解不适的症状，但如果身体不适的症状很剧烈，则须立刻就医。