第31章 汾酒

如果有人问我，中国的白酒中，哪种酒我最喜欢？毫不犹豫的，绝对就是汾酒，这么多年来一直就没有变过。

老妈是我们家的大厨。她烧的菜很好吃，总结她做家常菜的特点，其实就是三样东西：酱油，糖以及酒。家里头的酱油品种不多，因为酱油买回来后她会自己处理一下弄成不一样的酱油；糖就麻烦了，精细白糖，普通白糖，冰糖，黄片糖还要好几种颜色，什么菜该用什么颜色的黄片糖还有一定的讲究；酒，除了过节的时候做些大菜，其余时间随便弄瓶料酒或米酒就搞定没什么讲究，否则她绝对会开酒柜子拿里面存着的汾酒。

这么多年来我老觉得她做菜应该只是不得不，父亲年轻的时候工作忙得要命，全中国到处跑经常不在家，即便在广州也是早出晚归的。我和弟弟还小没有办法自理，她只能下班后拖着疲惫的身体打理一家人的饮食。不过她应该是个聪明厉害的女人，即便做着简单的家常菜也会动脑子思考，所以晓得怎样用简单的调料弄出可口的饭菜。我和弟弟却不是，我们俩就是喜欢做菜的人，各种各样的菜。七八岁的时候已经被培养成需要自己做饭洗衣搞卫生的宅家男童模样，既然自己的锅灶自己做主，怎么也得想点法子弄出让自己口腹之欲能够满足的食物。

其实在我很小的时候就认识汾酒，家里也时常存有汾酒，因为在节假日做大菜的时候老妈一定会用到它。小时候在她教我做菜的时候经常说，因为肉类总会有一些肉腥味，需要用白酒把腥味剔除。因为汾酒有一种很特殊的香味，最能够消除腥味还能提起肉类的鲜味，但是汾酒有些贵，不到关键时候不要用，这样可以节省点。汾酒究竟怎样的原理能提高肉类的鲜味不大清楚，但是做菜的时候比较着用过几种白酒，好像确实是这个样子。甚至在我少年时期的记忆当中，似乎汾酒就只是为了做菜而备的酒。

参加工作以后，时常需要和一些外地的供应商打交道，人们在饭桌上好像总少不了“酒”这个玩意。甚至有些原本很难处理的事情，通过双方摸摸酒杯底就能把问题解决了。不是酒会魔术也不是酒后乱性不顾后果胡来，只不过谈判不外就是各方通过让步达成一致的途径，而酒就是一个很好的媒介物让谈判各方的注意力暂时从谈判的标的物转移到它身上，在各方之间放置一个缓冲带让大家不需要硬碰硬，容易达成折衷的方案。这种事情不仅仅国人才有，在与外国人打交道的时候也一样通行。

刚参加工作的时候有个供应商非常擅饮，记忆当中从来没有人敢和他正面碰撞。不过这个家伙也实在，一般情况下绝对不会凭着自己超人的酒量和其他人拼酒，也有可能是我们这些人在他眼中在酒的那个层面上讲，连作为对手的资格都不配。而他也非常喜欢汾酒，所以当我们聚在一起的时候，我们之间就一定是汾酒。即便一起吃饭的人不一定喝这个，但也只会为他们点点别的酒。那时候外地供应商来广州出差，吃饭的时候总喜欢把整个部门的同事都喊上，这样可以增加一下各个人的感情，所以每个业务员的供应商整个部门的人都熟悉，甚至供应商的工厂情况，工艺水准，产品优劣性每个业务员都清楚。当有类似的订单或询盘会直接转给经办的业务再转给那个供应商，当然那个时候还没有什么个人承包，业绩提成之类的说法。他最初请吃饭的时候，总会叫上若干种酒，但后来不知道怎的大家都转喝了汾酒，即便如我师傅那种对另外一种酒特别钟情的也不抗拒。

或者，

汾酒真有外联的魅力吧？

很多男人找老婆的标准是上得了厅堂，进得了厨房。每次喝酒喝到将醉未醉的时候我总爱胡思乱想，其实汾酒就是这样的酒！