52 为什么过分肥胖者易患癌症

有资料表明，过分肥胖者癌症的发生率较高，尤其是结肠癌、乳腺癌、卵巢癌。上了年纪的人容易肥胖，这是因为摄入的热量物质，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质过多，而活动相对减少，剩余的热量转化为脂肪在人体内堆积。过分肥胖者之所以易得癌症，祸首是脂肪，而肉食是脂肪的主要来源。研究发现，多食牛肉、猪肉、动物脂肪者结肠癌发生率较高，而多食粳米、玉米、豆类及纤维类蔬菜者结肠癌发生率低。因此认为过多摄入高脂肪、牛肉及缺乏纤维素的膳食是诱发结肠癌的危险因素。一般认为动物性脂肪与结肠癌的关系较植物性脂肪更为密切，而结合型脂肪又较游离性脂肪密切，但植物性脂肪也是结肠癌的发生因素之一。

膳食脂肪不仅与结肠癌的发生有关，而且与乳腺癌的发生也有关系。大量的流行病学资料统计显示营养过剩，尤其是膳食中脂肪含量过高，是乳腺癌的发生原因之一。素食者和少食脂肪的妇女乳腺癌的发生率较低。牛肉、猪肉、奶油及人造奶油的消耗量与乳腺癌的发生率成正比。以鱼类为主食（不饱和脂肪饮食）的爱斯基摩人比以猪肉、牛肉为主食（饱和脂肪）的人乳腺癌发生率明显降低。

有人解释肥胖女性乳腺癌和子宫内膜癌发生率高，与其体内合成雌激素，特别是雌酮的水平提高有关，因而限制膳食热量、控制体重超标，可减少癌症的发生。肥胖的人比体重正常或稍轻的人更易患恶性肿瘤。实验证明，限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率，延长肿瘤发生的潜伏期，并可抑制移植性肿瘤的发展。动物实验还发现，在用物理或化学因素诱发动物肿瘤时，用高脂肪喂养的动物比普通饲料喂养的动物肿瘤发生率高，出现时间更早。

关于高脂饮食促进癌症形成的原因，有学者认为：①肉类的多不饱和脂肪与脂肪酸分解后产生丙二醛（丙二醛有致癌作用），这种化合物对人的消化道作用明显。②过分肥胖者体内热量过剩，造成脂肪代谢障碍，体内胆固醇和脂肪酸过多，血中游离脂肪酸和胆固醇增高对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能有抑制作用，抑制了机体的免疫功能，使癌细胞容易诱发和增殖。③环境中有许多物质是脂溶性的，只有溶解在脂肪中才能被人体所吸收，若食物中脂肪成分过多，则增加了这些有害物质被吸收的可能性。假如这些有害物质是致癌的，自然就增加了诱发癌症的机会。

除增加某些癌症发生的危险外，过分肥胖还给身体带来许多其他危害，如易患高血压、冠心病、糖尿病，因此应当控制热量的摄取，积极参加体力劳动和体育锻炼，保持合理体重。这是减少癌症发生、延年益寿的好办法。