荠苨

【时珍说】根的形状像野萝卜，很肥实，皮的颜色灰暗，中间有白毛，味甜微寒。也有开绿花的。嫩苗可煮汤，用油盐拌食。

【药用部位】 根、隐忍叶（幼苗的叶片）。

【气味、性质、毒性】 根：甘，寒，无毒；隐忍叶：甘，苦，寒，无毒。

【用途】 根：利肺气，和中明目，止痛，治咳嗽（ké sou）、渴饮多尿、疮毒疔（dīng）肿；隐忍叶：治蛊（gǔ）毒腹痛、面目青黄。

荠苨是沙参属桔梗科的植物。

荠苨可以解毒，不过关于它解毒的方法却是无科学依据的“以毒攻毒”：意思是将荠苨和毒药放一起，然后就能抵消毒药的毒性。此法仅为传说，已不可考。

荠苨的根和嫩苗是可以吃的，根一般是腌渍（yān zì）之后吃，而嫩苗可以拌凉菜吃，也可以煮汤。用荠苨嫩叶炖出来的汤据说有一股老母鸡肉的味道，现在有些农村地区对荠苨还用“老母鸡肉”这个称呼呢！