配套工具

调酒师和咖啡师都需要配备一套专业的调配工具。专业的调酒器，纯手工制作而且精细美观，在线上和厨具店里都很容易买到。专业的调酒器虽然好，但如果只是在家里调配鸡尾酒，这些并不是必需的。发挥你的聪明才智，总能在家里找到可以替代的工具。

在这一章节，我会详细地介绍一些主要的调酒工具和可替代的方法。图片里展示了很多可供选择的调酒工具，专业调酒师一般把他们放在工具箱里。如果你想要购买顶尖品牌的调酒器或者喜欢收集那些精美的小器皿，可以到相关网站上去看看。

调酒匙

专用的调酒匙具有非常多的用途，主要用于搅拌和调配鸡尾酒。它的一端是长的螺旋形手柄，另一端是汤匙或者木勺。调酒匙也可以用来测量少量的液体（5mL），所以可以被当作5mL的量勺使用。

冰勺

鸡尾酒

调酒壶

冰勺，常常被人忽视，但它是把冰块快速放到摇酒器和杯子中的必备工具，既能节约时间又能避免手拿冰块时造成的污染，保持卫生。

两段式的波士顿摇酒壶是调酒师最喜欢的摇酒器，操作起来非常容易。此外，还有三段式英式摇酒壶或者大的实体玻璃罐。

玻璃杯

量杯

量杯可以用来量取少量的液体。如果你没有酒吧专用的称量工具，用盛一小口酒量的小酒杯、蛋杯或者烘焙用的量勺也可以。

霍桑过滤器

霍桑过滤器紧贴波士顿摇酒器的内壁，将残渣和大力摇晃后产生的碎冰从液体中分离，是调酒器具中必备的工具。如果没有，可以用厨房里的大漏勺替代。

选择的不同款式的玻璃杯，最终做成的鸡尾酒的外观、口感，甚至于这款酒的整体形象都会有很大的差别。拥有一套不同形状的精美玻璃杯（在书中可以看到各式各样的鸡尾酒杯）能够起到锦上添花的效果。当然如果家中没有特定形状的酒杯也不要急着去买，可以选择现有的杯子替代。我曾经品尝过一些特别好喝的鸡尾酒，但它们就盛放在百货店里的普通玻璃杯、果酱罐，甚至是一次性的咖啡杯中。

咖啡

电子称

在冲泡的过程中，即使加水也有严格的重量要求，所以电子称是必须的，它能够帮你准确称量，快速完成冲泡。

咖啡磨豆机

咖啡豆的研磨是冲泡的关键。随着技术的进步，研磨机的质量越来越好，而且价格也非常合理。你可以买一台便于操作而且经久耐用的研磨机。

鹅颈壶

鹅颈壶能够精准地控制冲泡咖啡的水速，而一些智能的水壶还能够调控水温。

不锈钢制的牛奶壶

可以用来加热、充气、倒牛奶。

托迪牌冷萃咖啡漏斗

我非常喜欢托迪牌冷萃咖啡提取设备，它不仅可以连续大量地萃取咖啡，并且能够保持2～3周的最佳赏味期。

其他工具

围裙

喷雾瓶

苦精搅拌器

砧板

肉桂撒粉罐

滤纸

朱莉普过滤器

量壶/罐

量勺

迷你香料研磨机

调酒杯

毛刷（清理残余的咖啡粉）

削皮器

尖刀

迷你篮式过滤器

过滤袋

捣棒/擀面杖

茶巾/擦碗布

夹具

真空密封袋