意式浓缩咖啡与奶泡的融合

在咖啡表面进行拉花之前，向盛有意式浓缩咖啡的杯子中倒入奶泡，让两者结合一体，称之为融合。融合的一个目的是为了使咖啡液表面有一定的凝聚力，便于拉花。此外，二者的完美融合可以使整杯咖啡的味道与口感跃升，甚至达到顶峰。而且融合完美也可以弥补在制作意式浓缩咖啡和打奶泡时出现的一些小失误，改善其口感。

奶泡制作完成后，不宜较长时间存放，因为泡沫状的牛奶与液态状的牛奶会产生分离，如果倒入意式浓缩咖啡中，分离速度更快。因此，奶泡打好后要及时与意式浓缩咖啡融合，否则容易导致拉花图案的模糊，以致作品失败。

意式浓缩咖啡与奶泡融合的速度与节奏要掌握适度，速度的快慢会影响咖啡的浓淡口感。过快可能会使二者的融合不够充分，过慢会使奶泡不易控制，形成图案时不到位，如线条不均匀，形状不美观等。节奏的控制会影响到咖啡拉花的整体效果，稀与密都会令拉花图案出现瑕疵。

意式浓缩咖啡与奶泡的融合重点在于依靠手腕的力量，这一步是调制一杯色香味形俱全的精品咖啡的重要一环。