六、杂牲单

【原典】

牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之物。然制法不可不知。作《杂牲单》。

【译文】

牛、羊、鹿三种肉类，并不是南方人家中常有的食材。但是烹制的方法不可不知，因此作《杂牲单》。