灌汤包
材料
发酵面团700克，面粉120克，猪肉馅320克，猪皮1000克，碱水200毫升。
调料
葱花、姜末各20克，盐5克，料酒、酱油各5毫升，香油2毫升。
做法
1 面粉加碱水和匀，与发酵面团揉在一起。
2 猪皮洗净，切碎，加水煮软成胶状，加葱花、姜末、盐制成皮冻；猪肉馅剁细成蓉，放入盆中，加酱油、香油拌匀。
3 猪肉蓉中加少许水搅打，调入料酒，与切碎皮冻拌和成馅。
4 揉好的面团搓条，下剂子，擀成圆形片；圆形片中包入馅料制成包子生坯。
5 将包子生坯放入蒸笼中，蒸15分钟，关火，3分钟后下屉即可。
