二、多肽

现代大量科学研究表明，吸血类水蛭的唾液腺及其所分泌的唾液中含有一种至几种分子量在10000道尔顿以下的低分子多肽。如存在于菲牛蛭体内由65～66个氨基酸组成、分子量为7000道尔顿的多肽，谓之为水蛭素。水蛭素是吸血类水蛭发挥药效的主要活性成分，到目前为止，在非吸血类水蛭体内尚未发现有多肽成分。

多肽是处于氨基酸与蛋白质之间的一种中间物质。从结构上讲，它是一种分子量较小的蛋白质，比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收利用，其营养价值高、运载能力强、功能活性大。

通常以分子量、渗透性及沉淀性来区分多肽和蛋白质。凡分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀的称为多肽，否则为蛋白质。

过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不是氨基酸，而是多肽，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。科学试验证明，多肽的吸收机制具有十大特点：

1.不需消化，直接吸收。

通常，多肽是人体自身合成的，是人体将所吃的蛋白质在胃内经消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道碱性物质进行分解，先分解成氨基酸，然后合成多肽，最终通过小肠进行吸收。

2.吸收快速，口服剂如同针剂。

多肽经口服进入人体，其吸收速度如同火箭一样，有的科学家把它称为生物导弹，快速地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，可进入人体血液循环系统、器官及细胞、组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。

3.吸收时，多肽不会被破坏。

多肽自身有一层保护膜，人服用时，不会受到人体的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠所吸收，进入人体循环系统，发挥生物学功能。

4.多肽具有100%被人体吸收的特点。

吸收后，不会有任何排泄物，而且是全部被人体吸收和利用。

5.多肽具有主动被人体吸收的特点。

对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，多肽具有主动让人体吸收或迫使让人体吸收的特点。这对于那些消化能力差、营养缺乏、体弱多病者，有着重要的意义。

6.多肽具有优先被人体吸收的特点。

在与人们平常所食用的营养物质吸收的竞争中，多肽具有优先吸收的特点。这与其主动吸收的特点是分不开的。

7.人体对多肽的吸收，具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担的特点。

多肽自身具有极强的活性和能量，它的主动吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人体吸收时，不是人体要耗费自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量让人体吸收。由此看来，它的这一显著特点对消化系统未发育成熟的婴幼儿，对消化系统开始退化的老年人以及因过度运动而急需氮源，而又不能增加胃肠功能负担的运动员、体力劳动者有着重要意义。

8.多肽在人体中表现出载体作用，可将平常人所食用的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、黏贴、装载在本体上。

9.多肽可在人体中起到期运输工具的作用。

多肽可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能。这就是目前世界上人们把多肽原料中间体作为药品和食品配方的原因，其目的就是要加强药效，提高吸收率。

10.多肽被人体吸收后，可在人体中起信使作用。

多肽作为神经递质传递信息，指挥神经，发挥自身作用，维护人体神经的团队精神和整体效应，使人体变得更加灵活、灵敏、聪慧。

总之，多肽的吸收机制与其他各种物质的吸收机制大不相同。多肽的吸收机制非常特殊，可以说是独树一帜。因此，多肽的吸收机制的发现，对人类的生理健康具有极其重要的意义。

多肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。这些多肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，几乎所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与多肽有关系。

现代科学实验证实，多肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的作用，如抗凝、降低血脂、抗疲劳、改善睡眠、增强记忆、抑制肿瘤、抗忧郁、抗氧化、延缓衰老、美体养颜等；能促进人体对蛋白质、维生素及各种有益微量元素的吸收。