运送胆固醇

人体各组织器官代谢产生的废弃胆固醇，主要通过肝脏排出。胆汁酸则受命来完成这项任务。胆固醇是脂溶性物质，不溶于水，而胆汁中90%～95%的成分都是水，所以胆固醇不能直接溶于胆汁中。那么，胆汁酸如何才能将它运走呢？

原来，胆汁酸的分子结构具有一端亲水，一端亲脂的双重性。若干个胆汁酸分子可组成一个胆汁酸球状微胶粒团（图6）。这些胆汁酸分子的亲脂端一致面向球状微胶粒团的中心，聚而成为亲脂集团，正好将一部分脂溶性的胆固醇溶解其中；而胆汁酸分子的亲水端一致面向外，集结于微胶粒团球体表面，使胆汁酸微胶粒团连同球体中心的胆固醇在内，整体溶于胆汁的水分之中。胆汁酸就这样巧妙地将不溶于水的胆固醇，分散溶解于无数个球状微胶粒团的中央，使之随胆汁河流通过肠道排出。

图6　胆汁酸、卵磷脂混合微胶粒团示意图