（六）苋菜——蔬菜、药用两相兼

据说，苋菜最早生长在美洲，后来，征服美洲的欧洲人觉得苋菜叶子红绿相间，十分好看，就将其带回欧洲，种植在公园里作为景观。再后来才传到亚洲、非洲各地。在我国，中原地带称苋菜为“旱菜”，上海人称“米苋”，东北人称“芸青菜”，有青苋、红苋、青红相间、野刺苋四种，药用以红苋菜为主。

【营养及药用价值】

苋菜性寒凉，味甘甜；归肝（经）、大肠（经）、小肠（经）、膀胱（经）；含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、粗纤维及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。具有平降肝火、清热明目、利水通淋、消肿散结、凉血止血、解毒杀虫等作用，主要适用于肝阳上亢、肝火上炎之头晕痛、目赤肿痛及耳鸣、牙痛、咽痛、肠炎、痢疾、二便不利、产后腹痛、皮肤瘙痒、毒虫咬伤等病症。

1.肝火上炎之头晕、头痛、目赤肿痛：平日里多吃苋菜，以疏风清热、平降肝火。

2.肠炎：多吃苋菜可作为辅助治疗；鲜野苋菜根30～60克，水煎取汁服，每日2次。

3.痢疾：鲜野苋菜根30～60克，马齿苋（或海蚌含珠、凤尾草）30克，水煎取汁服，每日2～3次；妇人产后下痢，可选用紫红苋菜一把煮汁，再加粳米煮粥吃，数次可愈。

4.大便不通：鲜苋菜一把，水煎取汁服，每日2～3次。

5.产后腹痛：红苋菜50克，干炒至黄，研为细末，加红糖适量，开水冲服。每日2次。

6.尿道炎、血尿：鲜野苋菜根、车前草各30克，水煎取汁服。每日分3次服用。

7.小便不利：新鲜苋菜一把，与猪肉一同煮食。坚持服用，可收良效。

8.皮肤疖肿：苋菜叶、生鲫鱼适量，同捣烂，敷患处。每日更换2～3次。

9.漆疮瘙痒：苋菜适量，水煎外洗。每日2次。

10.小腿溃疡：鲜苋菜适量，捣烂，以蜂蜜调敷患处。每日2～3次。

11.毒蛇咬伤：新鲜苋菜适量，捣烂外敷，干后即换。

12.牙痛：将苋菜根晒干，烧存性，研为细末，沾粉涂抹痛处。

13.咽炎、扁桃体炎：将苋菜连根带叶晒干，研为细末，吹入咽喉部，每日3～4次；鲜苋菜30～60克捣汁或水煎，加白糖或蜂蜜调服。

14.甲状腺肿、子宫肌瘤、子宫癌：红苋菜200克，水煎常食，可作辅助调理。

注意事项

1.本品寒凉、破瘀血，体质虚弱、肺寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜食用。

2.晚餐吃不完的炒苋菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的沉积。