第1章 婴幼儿药补药膳
第二节 不同人群药补药膳
药膳药补
使君子蒸猪瘦肉
【材料】
使君子8克，猪肉（瘦）100克，盐2克。
【操作】
1.将使君子去壳取出使君子肉备用。
2.将使君子肉和瘦猪肉一起捣碎和匀，加入少许盐。
3.将使君子肉饼放入锅中蒸熟或煮饭时放在饭面上蒸熟即成。
【功效】
幼儿营养调理、小儿厌食调理。
白果覆盆子煲猪小肚
【材料】
猪肚150克，白果（鲜）100克，覆盆子10克。
【操作】
1.将白果，覆盆子，猪小肚洗净。
2.将白果炒熟去壳，猪小肚切成小块。
3.将白果，覆盆子，猪小肚放入锅内，加入清水500毫升煮熟即成。
【功效】
幼儿营养调理、小儿遗尿调理。
甜三样
【材料】
山药150克，枣（干）180克，鸡蛋300克，梅子10克，金糕10克，淀粉（豌豆）10克，白砂糖40克，植物油100克，料酒5克。
【操作】
1.将3个鸡蛋煮熟，去壳，每个顺长切成六瓣。枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子。长山药洗净，去皮，切成小滚刀块。金糕、青梅干切成小丁。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中，加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊，下入油锅中炸熟，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。
3.炒锅加适量水烧沸，下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸，勾入流水芡，浇在炸三样即成。
【功效】
幼儿营养调理。
六味牛肉脯
【材料】
牛肉（后腿）2500克，荜茇15克，陈皮6克，草果10克，砂仁6克，高良姜6克，胡椒15克，姜50克，大葱50克，盐75克。
【操作】
1.将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水焯至色变，捞出晾冷后切成大片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把、姜、葱绞汁拌和药粉，加盐75克，调成糊状。
3.把切好的牛肉片用调成的药糊拌匀后，码入坛内封口腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟即成。
【功效】
健脾开胃调理、营养不良调理、消化不良、小儿厌食调理、肢寒畏冷调理。
北芪炖鲈鱼
【材料】
鲈鱼800克，黄芪50克。
【操作】
1.将鲈鱼肉与北芪同放在碗内，加适量水，隔水炖熟。
2.每日或隔日1次，佐餐食。
【功效】
健脾开胃调理、小儿厌食调理。
香酥山药
【材料】
山药500克，白砂糖125克，植物油150克，醋30克，味精3克，淀粉（蚕豆）10克。
【操作】
1.将新鲜山药洗净，上笼蒸熟。
2.取出山药，去皮，切成1寸长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
3.烧热锅，倒入油，待油烧至七成热时，投山药，见山药炸至发黄时捞出待用。
4.另烧热锅，投入炸好的山药，加入白糖和两勺水，用文火烧约5至6分钟。
5.转武火上，加醋、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
【功效】
小儿厌食调理、健脾开胃调理。
草决明蒸鸡肝
【材料】
鸡肝150克，决明子12克，植物油10克，盐1克。
【操作】
将决明子置盘中，加清水浸泡4至6小时，放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟。
【功效】
补血调理、贫血调理、小儿厌食调理。
独脚金煲猪瘦肉
【材料】
猪肉（瘦）100克，独脚金15克，盐1克。
【操作】
独脚金、瘦猪肉加清水3碗，煎至1碗，用食盐少许调味。
【功效】
小儿厌食调理、肝调养调理、健脾开胃调理。
药补粥羹汤
贝母粥
【材料】
川贝母10克，稻米50克，冰糖8克。
【操作】
1.先将贝母去心研为末，备用。用白米煮粥，煮至米开汤稠时，加入贝母粉，冰糖，改文火稍煮片刻即成。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，适合6个月以上婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
茯苓益智仁粥
【材料】
益智仁30克，糯米50克，茯苓30克。
【操作】
1.将益智仁和白茯苓研为细末。
2.糯米煮粥，调入药末，稍煮片刻，待粥稠即可。
3.每日早、晚2次，温热服。连用5至7日。
【功效】
小儿遗尿调理。
灯心草粥
【材料】
粳米30克，灯心草6克，栀子3克，熟石膏粉（食用）10克。
【操作】
先煎石膏、山栀子、灯心草，久煎取汁去渣，加入粳米共煮成粥。每日2次服食。
【功效】
小儿遗尿调理、脾调养调理。
大云羊肉粥
【材料】
粳米100克，羊肉（瘦）100克，肉苁蓉10克，盐1克，姜3克，大葱3克。
【操作】
将肉苁蓉煎汤去渣，取汁，加羊肉、粳米同煮作粥。放入食盐、葱末、姜末等调味服食。
【功效】
小儿遗尿调理。
苓大枣山药粥
【材料】
粳米50克，茯苓20克，枣（干）15克，山药（干）20克，赤砂糖30克。
【操作】
大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖味即可。
分3次佐餐食用。
【功效】
小儿厌食调理、腹泻调理。
红枣山药粥
【材料】
山药250克，枣（干）30克，稻米100克，白砂糖15克。
【操作】
1.将红枣用沸水涨发后去核切丁。山药去皮切丁。红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。
2.将大米高火12分钟熬成粥成，加入红枣丁、山药丁，用低火10分钟即可。
【功效】
小儿厌食调理。
银鱼山药羹
【材料】
山药90克、银鱼50克、绿叶蔬菜30克、清水100克。
【操作】
1.山药洗净去皮，加清水用料理机打成浆。
2.银鱼清洗干净剁碎或打成泥，绿叶蔬菜洗净切碎。
3.锅内放入少许清水煮开，放入银鱼
4.倒入山药浆并搅拌均匀，根据山药糊浓稠度适量加清水调节
5.约煮2至3分钟锅内滚开后，放入切好的绿叶蔬菜，再次滚开后关火。
【功效】
山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲，同样是宝宝辅食非常好的食材。
苦瓜芡实羹
【材料】
苦瓜200克，芡实米15克，冰糖30克。
【操作】
1.将苦瓜捣烂取汁。
2.芡实米磨粉。
3.苦瓜汁加水适量煮沸。
4.再加芡实粉、冰糖拌匀，稍煮即可食用。分2次早晚食用。
【功效】
小儿遗尿调理。
沙参玉竹煲老鸭汤
【材料】
火腿25克，鸭500克，北沙参25克，玉竹25克，盐3克。
【操作】
1.鸭切去脚，切去鸭尾，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，如怕肥，可以撕去一部分鸭皮。
2.沙参，玉竹洗净。
3.把水11杯或适量放入煲内煲滚，放入鸭，火腿，沙参，玉竹煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
【功效】
幼儿营养调理、补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理。
枸杞乳鸽汤
【材料】
雏鸽500克，枸杞子50克，盐5克，白砂糖8克，白酒5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉3克。
【操作】
1.将乳鸽去毛，开膛洗净，每只剁为4块（脚、颈、头、腰），后放入开水锅中汆透捞出，洗净血末，枸杞子用温水洗净。
2.将鸽块盛放在铝锅里，放入葱段、姜片，加入清汤和枸杞子，盖严盖后上笼蒸90分钟左右，取出捞出葱、姜，加入细盐、糖、烧酒，调好口味，盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。
【功效】
幼儿营养调理、补虚养身调理。
参芪鹌鹑汤
【材料】
鹌鹑肉300克，黄芪15克，党参15克。
【操作】
1.鹌鹑去毛及内脏。
2.将党参、黄芪放入鹌鹑肚内，加水、油、盐适量，隔水炖2小时，除去党参、黄芪即成。1日内食完。
【功效】
小儿厌食调理、脾调养调理。
滋补药类
乌梅蚕茧红枣方
【材料】
乌梅6克，枣（干）15克，蚕茧50克，白砂糖50克。
【操作】
1.将乌梅、蚕茧、红枣、白糖水煎服。
2.每天下午4时前服完，连服10天。
【功效】
小儿遗尿调理。
猪膀胱槐花方
【材料】
猪脬300克，槐花15克，党参15克，盐3克，味精1克。
【操作】
1.将猪膀胱剖开，洗净，切块。
2.猪膀胱放入锅内，槐花、党参用布包好，放锅内，加水煮烂熟，去药渣，调味服食。
3.隔天1次，连服7至8剂。
【功效】
小儿遗尿调理。