第2章 糖尿病食疗荤菜谱
空心菜炒瘦肉
【材料】
空心菜500克，猪瘦肉100克，鸡蛋清1个，花椒油10克，酱油15克，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克，葱、姜丝各10克，花生油300克（实耗30克）。
【操作】
1.将择洗干净的空心菜切段，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净水分。
2.将猪瘦肉切丝，放入碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉（15克）拌匀上浆。
3.将炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。
4.原锅留油30克，下葱、姜煸出香味，下入肉丝煸炒，加入酱油、料酒，倒入空心菜翻炒，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，装盘即成。
【功效】
适用于Ⅱ型糖尿病。
肉片烧茄子
【材料】
瘦猪肉50克，茄子300克。食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。
【操作】
猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成梭形。油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水，盖上锅盖焖熟即成。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱
炖鳝鱼
【材料】
鳝鱼250克，五花猪肉10克。酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油20克，白糖3克，香菜25克。
【操作】
1.葱、姜、蒜洗净，蒜切成蒜片，葱、姜切成细丝。鳝鱼活杀后，去内脏和骨，洗净，切成长方块。猪肉切成薄片。
2.在旺火将锅烧热，倒入植物油，先煸炒鳝鱼块，等鱼肉发白时，即捞起，稍凉几分钟，再烧热油锅，炸至鱼块变为金黄色卷起为止，捞出，沥去油。
3.将肉汤放入沙锅文火炖开，加入炸好的鱼块，肉片，并加入蒜片，煮开约15分钟，再放入酱油、白糖、料酒、姜、葱等，用文火炖熟。撒上香菜末即成。
【功效】
温阳健脾，补气养血。
炒鱿鱼卷芹菜
【材料】
鱿鱼150克，芹菜150克团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。
【操作】
发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱。
雪菜鲈鱼
【材料】
活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。
【操作】
鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜（雪里蕻）切末。炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。
【功效】
补益脾胃。
酒味鹅
【材料】
活鹅1只，葱150克，盐9克，蜜、酒、花椒末少许。
【操作】
将鹅宰杀，热水煺毛，剖腹去内脏，洗净后，用盐擦鹅腹内。葱去须洗净，加花椒末塞入鹅腹中，以满为度。蜂蜜拌酒成稠汁状，涂遍鹅身，鹅盛于大容器中，密封使不透气。锅内放酒和水1大碗，将鹅上笼蒸之，小火慢慢蒸至肉烂，中间将鹅翻一次身。
【功效】
补虚益气，和胃止渴，适用于糖尿病症见体虚羸瘦，气虚之气短、乏力等。
菇丝炖兔肉
【材料】
兔肉300克，蘑菇丝、冬菇丝各80克，蛋清1个，味精、精盐、酱油、白糖、肉汤、淀粉、料酒、胡椒粉、麻油、葱丝、猪油、生油适量。
【操作】
兔肉洗净切成丝，盛入碗内，加蛋清、淀粉、料酒、酱油拌匀。烧热锅放入生油，油热至五成时，将兔肉丝下锅推散泡至熟，捞出沥干油。原锅内投入蘑菇、冬菇、姜煸透后，烹入料酒，加入肉汤、味精、盐、酱油、白糖、胡椒粉、麻油、兔肉，待滚烧后，用水淀粉勾稀芡，加入少许猪油推匀，撒上葱丝盛入盆内即成。
【功效】
兔肉性味甘凉，具有补中益气、止渴健脾、凉血解毒之功效。兔肉含蛋白质达21.2%，高于牛肉、羊肉和猪肉，为完全蛋白质食品。蘑菇有益肠胃、化痰理气等功用，合用之，则具有补中益气，健脾化痰等功效。适于中气虚弱病人食用。糖尿病及肺结核病人可做辅助饮食。健康人食之能健脾胃。
醋椒鱼
【材料】
草鱼鱼块50充，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。
【操作】
1.将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段。
2.热油锅，待油烧热，将鱼块投入稍过油，立即捞出用温水冲洗。
3.将鱼置锅中，放入葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放入花椒粉、醋和香油、香菜即可。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱。
鸡片炒油菜
【材料】
鸡脯肉50克，油菜200克，食油15克，团粉、料酒各3克，盐10克，蛋清1个，味精2克。
【操作】
将鸡脯肉切成薄片，用蛋清、团粉、料酒、少量的盐拌好。油菜洗净切成寸段。油烧热后，倒入鸡片旺火急炒，取出待用。再煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡丁放入快炒几下，起锅时加入味精。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱。
玉竹沙参煲猪腰
【材料】
玉竹20克，南沙参15克，山药10克，茯苓10克，猪腰2只，料酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，酱油10克，鸡汤300毫升。
【操作】
1.把玉竹润透，切4厘米长的段；南沙参、山药、茯苓润透切片；猪腰洗净，一切两半，除去白臊腺，切腰花；葱切花，姜切片。
2.把腰花放入蒸盆內，加入料酒、盐、葱、姜、酱油，拌勻，加入鸡汤。猪腰上面放南沙参、山药、茯苓、玉竹。
3.把蒸盆置蒸笼內，用武火大气，蒸45分钟即成，每日1次，佐餐食用，每次吃猪腰30克，喝汤。
【功效】
滋阴补肾。三消型糖尿病患者食用。
首乌芝麻鸡
【材料】
何首乌10克，黑芝麻10克，大米100克。
【操作】
1.把大米淘洗干净，黑芝麻洗净，去沙；何首乌润透切片。
2.把大米放入锅內，何首乌、黑芝麻也同放锅內，加水600毫升。
3.把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
【功效】
补益肾精，降糖降脂。三消型糖尿病兼高脂血症患者。
人参黃耆蒸水鱼
【材料】
人参10克，黃耆15克，花粉10克，白术10克，淮山15克，水鱼（鳖）1个（500克），料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，鸡汤300毫升。
【操作】
1.把水鱼宰去头尾去內脏，切成八大块；人参、黃耆、花粉、白术、淮山切片；葱切花，姜切片。
2.把水鱼放入蒸盆內，在水鱼身上抹料酒、盐、酱油，放入姜、葱，把以上药物放在鳖上，盖上鳖甲，加鸡汤。每日1次，佐餐食用，每次吃水鱼30～50克。
3.把水鱼放置蒸笼內，用武火、大气蒸约35分钟即成。
【功效】
滋肾阴，补气血，止消渴。三消型糖尿病患者食用。
杜仲腰子蒸蚕茧
【材料】
杜仲粉15克，猪腰2只，带蛹蚕茧10枚，料酒10克，葱10克，姜5克，酱油10克，盐5克，鸡汤200毫升。
【操作】
1.把猪腰洗净，一切两半，除去白色臊腺，切成腰花；带蛹蚕茧洗净；葱切花，姜切片。
2.把猪腰花放入蒸盆內，加入杜仲粉、料酒、盐、葱、姜、酱油、鸡蛋、蚕茧，拌匀，加入鸡汤200毫升。
3.把蒸盆置蒸笼內，用武火、大气蒸35分钟即成。每日1次，佐餐食用，吃猪腰、蚕蛹共30～50克，随意喝汤。
【功效】
补益肝肾，止渴缩尿。上下消型糖尿病患者食用。
沙参冬菇煲兔肉
【材料】
南沙参20克，冬菇30克，兔肉100克，料酒10克，酱油10克，盐5克，葱10克，姜5克，马蹄（荸荠）50克，鸡汤300毫升，素油50克。
【操作】
1.把南沙参润透切片；冬菇发透洗净，切成片状；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；马蹄洗净，去皮；一切两半；葱切段，姜切片。
2.把锅置中火上，加入素油，六成熟时下入兔肉、料酒、酱油、盐、葱、姜，炒片刻，加入马蹄、南沙参、冬菇，加入鸡汤，用文火煲至汤浓稠熟透即成。每日1次，佐餐食用。每次吃兔肉30～50克。
【功效】
滋阴润肺，补气补血。用于上下消型糖尿病患者食用。
枸杞炒猪肝
【材料】
枸杞子12克，猪肝100克，西芹200克，葱10克，姜5克，料酒10克，芡粉20克，素油30克，酱油10克，盐5克，鸡蛋1个。
【操作】
1.把枸杞子洗净，去杂质；猪肝洗净，切薄片；西芹洗净，切段；葱切花，姜切丝。
2.把猪肝放碗內，加入盐、酱油、芡粉、料酒，打入鸡蛋，加适量清水调稠状，待用。
3.炒勺置中火上，加入素油，烧六成熟时，投入葱、姜爆香，随即加入猪肝，炒变色后，加入枸杞子、西芹，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃猪肝30克。
【功效】
补肝肾，止消渴。上下消型糖尿病患者食用。
枸杞淮山鱼翅鲍
【材料】
枸杞子12克，淮山12克，鱼翅50克，鲍鱼30克，火腿30克，菜胆100克，盐5克，料酒10克，鸡汤300毫升。
【操作】
1.把鱼翅发透，撕成丝；鲍鱼切片；枸杞子洗净去杂质；淮山、火腿切片；菜胆洗净，切4厘米长的段。
2.把菜胆、火腿、鱼翅、鲍鱼、料酒、盐、枸杞子、淮山片同放入蒸杯內，加鸡汤300毫升。
3.把蒸杯放入蒸笼內，用武火大气蒸35分钟即成。每日1次，既可佐餐又可单食，每次吃鱼翅、鲍鱼共25克。
【功效】
补肝肾，益气血。上下消型糖尿病患者食用。
双耳滑鸡煲
【材料】
白木耳10克，黑木耳10克，冬菇20克，胡萝卜100克，鸡肉50克，素油50克，料酒10克，盐5克，葱10克，姜5克酱油10克鸡汤300克。
【操作】
1.把白木耳、黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；冬菇发透，一切两半；胡萝卜洗净，切2厘米见方的块；鸡肉切2厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.把素油放锅內，用中火烧六成熟时，加入鸡肉滑透捞起，然后下入葱、姜爆香，投下胡萝卜、白木耳、黑木耳，再把滑过油的鸡肉放入，加入酱油、料酒、盐和鸡汤，用文火煲至汤稠即成。每日1次，佐餐食用。每次吃鸡肉30～50克。
【功效】
滋阴润肺，补益气血。上下消型糖尿病患者食用。
红焖羊肉
【材料】
瘦羊肉80克，胡萝卜20克，芹菜20克，番茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。
【操作】
1.瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。
2.将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。
3.锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放入番茄酱炒约1分钟，放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放入胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱。
黃耆蒸乌鸡
【材料】
黃耆10克，乌鸡1只，大枣7枚，莲子10克，料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。
【操作】
1.把黃耆润透切片；乌鸡宰杀后去毛、內脏和爪；姜拍松，葱切段；大枣去核，莲子去心。
2.把乌鸡放在蒸盆內，身上抹上盐，把莲子、黃耆、大枣、姜、葱放入鸡腹內，在鸡外身上抹上料酒。加入上汤500毫升。
3.把乌鸡上蒸笼武火大气蒸1小时即成，每日2次，每次食乌鸡30～50克，随意喝汤。
【功效】
升提中气，生津止渴。上下消型糖尿病患者食用。
杜仲羊腰
【材料】
杜仲10克，羊腰2只，料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，芡粉20克，油30克。
【操作】
1.把杜仲用盐水炒至杜仲丝（白丝）焦断，切成细丝；羊腰洗净，一切两半，除去白色臊腺，切成花。
2.羊腰花放入碗內，加入芡粉、盐、料酒、葱花、姜丝拌勻，加少量水调成稠状。
3.杜仲放入蒸杯內，加水50毫升，蒸1小时，取出除去渣，留汁液，待用。
4.把炒勺置武火上，加入素油，烧六成熟时，下入羊腰和杜仲水，翻炒至熟，即起锅。每日2次，每次吃羊腰30～50克。
【功效】
补肾缩尿。糖尿病上下消型多尿期和恢复期食用。
山药猪肾炒菜胆
【材料】
山药15克，猪腰1只，料酒10克，鸡蛋1个，芡粉20克，酱油10克，葱5克，姜5克，盐3克，菜胆100克。
【操作】
1.把山药润透切丝；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切花；姜切丝，葱切花；菜胆洗净，切5厘米长的段。
2.把猪腰、葱、姜、芡粉、盐、料酒、酱油均放入碗中，把鸡蛋打入，加水调勻，待用。
3.把炒勺置中火上，烧热，加入素油，六成熟时，下入猪腰花，炒变色，加入菜胆，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃猪腰30～50克。
【功效】
健脾胃，益肾气。上下消型糖尿病患者食用。
天冬蒸白鹅
【材料】
天冬15克，白鹅肉250克，料酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克。
【操作】
1.把鹅肉洗净，切成2厘米宽4厘米长的块；葱切段，姜切片。
2.把酱油、盐、料酒合并调匀，抹在鹅肉上，上面放入天冬，置蒸盆内，加上汤300毫升。
3.把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸1小时即成。每3天1次，每次食鹅肉50克，喝汤吃天冬。
【功效】
生津补虚，和胃止渴。上下消型糖尿病患者食用。
黄耆炖炉鱼
【材料】
黑皮黄耆一两，红枣20颗，鲈鱼一条，鲜香菇四朵，胡萝卜一条，姜葱适量。
【操作】
先把黄耆和红枣放入水中煮滚，再把香菇及红萝卜切好放入锅中，等汤再次滚了之后，再放入鲈鱼同煮，最后添加适量的姜、葱花及盐就可以了。
【功效】
糖尿病患常有伤口难以愈合的困扰，这道药膳中的黄耆对伤口的排脓有所帮助。
清炒虾仁黄瓜
【材料】
水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用），食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。
【操作】
1.将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
2.将黄瓜洗净，去皮，切成丁。
3.锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜丁，食盐、科酒、味精，大火炒片刻即出。
【功效】
适于糖尿病人的中热量菜谱。
锦绣虾丝
【材料】
灯笼椒（柿子椒）25克，虾仁200克，冬笋25克，鸡蛋50克，香菇（鲜）25克，色拉油5克，干淀粉15克，盐2克，黄酒10克等。
【操作】
1.水发香菇、青椒和冬笋切丝。
2.虾仁斩成虾茸，在虾茸里放盐、味精、蛋清和干淀粉，充分搅拌。把虾茸装在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力将虾茸从小口里挤出，成一条条面条般的虾丝。水烧沸，将虾丝烫熟，捞出。
3.油锅烧热，投入笋丝、香菇丝和青椒丝，滑炒，放入黄酒、盐、味精、少许胡椒粉、水和水淀粉勾芡，放入虾丝，炒匀，出锅装盆。
【功效】
补益肝肾。
怀山生鱼
【材料】
怀山药20克，胡萝卜60克，莴笋头60克，姜、葱各10克，料酒15克，酱油10克，盐5克，味精3克，白糖3克，上汤200毫升，芫荽20克，素油50克。
【操作】
将怀山药用清水浸泡一夜，切成薄片；胡萝卜、莴笋去皮，洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段，芫荽洗净，切4厘米长的段；将生鱼宰杀后，去鳞、腮及肠杂，放入六成热油锅内炸一下，捞起，沥干油分，备用。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下生鱼、怀山药、料酒、胡萝卜、莴笋、盐、味精、酱油、白糖、上汤，烧熟，放入条盘，撒上芫荽即成。
【功效】
健脾，利水，补血。
党参生鱼
【材料】
党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，上汤200克，芫荽30克。
【操作】
将党参润透，切3厘米长的段；胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；姜切片、葱切段；芫荽洗净，切4厘米的段；将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净，沥干水分，放入六成热油锅内炸一下，捞起，沥干油分，备用。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、上汤烧熟，放入条盘，加入香菜即成。
【功效】
补中益气，生津，利水，补血。
魔芋煲鲫鱼
【材料】
魔芋豆腐200克，活鲫角250克。
【操作】
将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。
【功效】
补益正气，清热润燥，解毒宽肠
党参炒虾仁
【材料】
党参15克，虾仁150克，莴苣头50克，盐、味精各3克，料酒、姜、葱各10克，素油50克。
【操作】
将党参洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，去壳皮；莴苣去皮，切丁；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热，加入姜、葱爆香，下入虾仁，加入料酒，炒变色，加入党参、莴苣丁，放入盐、味精，炒熟即成。
【功效】
补中益气，生津，壮阳。
怀山炒鲜虾
【材料】
怀山药20克，鲜虾仁150克，莴苣头100克，姜、葱、料酒各10克，盐、味精各3克，素油50克。
【操作】
将怀山药浸泡1夜，切成薄片，虾仁洗净，去壳皮；莴苣洗净，去皮，切丁；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，下入虾仁、料酒炒变色，加入怀山、莴苣丁、盐、味精，炒熟即成。
【功效】
健脾，补肺，固肾，益精，壮阳。
黄芪烧猪爪
【材料】
黄芪20克，土豆50克，猪爪2只，姜、葱、料酒、酱油各10克，盐4克，味精、白糖各3克，上汤300克，素油50克。
【操作】
将黄芪润透，切片；土豆去皮，洗净，切3厘米见方的块；猪爪洗净，去毛桩，剁成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热，加入姜、葱爆香，下入猪爪、料酒、黄芪、酱油、白糖、土豆、盐、味精、上汤，烧熟即成。
【功效】
补中益气，利水消肿。
茯苓炒虾仁
【材料】
茯苓20克，鲜虾仁200克，莴苣头100克，料酒、姜、葱各10克，盐、味精各3克，素油50克。
【操作】
将茯苓研成细粉；虾仁洗净，去壳；莴苣去皮洗净，切丁；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，加入虾仁、料酒，炒变色，放入莴苣、盐、味精、茯苓粉，炒熟即成。
【功效】
渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。
党参炒鸡丝
【材料】
党参20克，鸡胸脯肉250克，莴苣30克，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，素油50克。
【操作】
将党参润透，切3厘米长的段；鸡胸脯肉切成丝；莴苣去皮，洗净，切成丝；姜切丝，葱切段。将炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成熟，加入鸡丝、料酒炒变色，加入党参、莴苣、盐、味精、白糖炒熟即成。
【功效】
补气血，健脾胃。
川明参烧雅鱼
【材料】
川明参30克，雅鱼（或草鱼）1尾，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，上汤300克，素油50克。
【操作】
将川明参浸泡1夜，切3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段；将雅鱼放六成热油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、上汤烧熟即成。
【功效】
清肺化痰，平肝和胃，补气补血。
天麻烧雅鱼
【材料】
天麻30克，雅鱼1尾，料酒、姜、葱各10克，盐4克，白糖、味精各3克。
【操作】
将天麻放入第2次淘米水，加川芎、茯苓各10克，浸泡1夜，捞起，沥干水分，放入米饭上，蒸45分钟，切片备用。雅鱼宰杀后去鳞、腮、肠杂，洗净；姜切片，葱切段；将雅鱼放入六成热油锅内，炸3分钟，捞起，沥干油，备用。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，再下入雅鱼、天麻、盐、料酒、白糖、上汤、味精，烧熟即成。
【功效】
息风，定惊。
怀山烧鸡腿
【材料】
怀山药20克，胡萝卜100克，鸡腿2只，姜、葱、料酒各10克，盐4克，味精、白糖各3克，上汤300克，素油50克。
【操作】
将怀山浸泡1夜，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切3厘米见方的片；姜切片，葱切段；鸡腿洗净，切3厘米见方的块，备用。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，下入鸡腿、料酒、怀山、胡萝卜、盐、味精、白糖、上汤，烧熟即成。
【功效】
补脾胃，益气血。
黄芪烧鸡腿
【材料】
黄芪20克，山药20克，胡萝卜60克，鸡腿2只，料酒、姜、葱、酱油各10克，盐4克，味精、白糖各3克，上汤300克，素油50克。
【操作】
将黄芪、山药润透，切薄片；胡萝卜去皮，洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段；鸡腿去毛桩，洗净，剁成3厘米见方的块。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，随即下入鸡腿、料酒、酱油、白糖，炒变色，下入黄芪、山药、胡萝卜、盐、味精、上汤，烧熟即成。
【功效】
补气血，益脾胃。
党参烧鸡腿
【材料】
党参20克，怀山20克，胡萝卜80克，料酒、酱油、姜、葱各10克，鸡腿2只，味精、白糖各3克，盐4克，上汤300克，素油50克。
【操作】
将党参、怀山润透，洗净，党参切3厘米长的段，怀山切薄片；鸡腿洗净，剁成3厘米见方的块；胡萝卜去皮，洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入姜葱爆香，再加入鸡腿、料酒、白糖、酱油，炒变色，加入党参、怀山、胡萝卜、盐、味精，上汤烧熟即成。
【功效】
补气血，健脾胃。
怀山素烧胡萝卜
【材料】
怀山药30克，胡萝卜250克，姜、葱、酱油各10克，味精、白糖各3克，盐4克，上汤250克，素油50克。
【操作】
将山药浸泡1夜，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧熟，加入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香。再下入胡萝卜、怀山、盐、酱油、味精、上汤，烧熟装盘即成。
【功效】
补脾胃。
党参蘑菇烧鸡块
【材料】
党参20克，蘑菇50克，鸡肉250克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐、味精、白糖各3克，上汤250克，素油50克。
【操作】
将党参润透，切3厘米长的段；蘑菇洗净，去泥沙，切成薄片；鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，再下入鸡肉、料酒、酱油、白糖，炒变色，加入党参、蘑菇、盐、味精、上汤，烧熟即成。
【功效】
补气血。
枸杞炒腰片
【材料】
枸杞子20克，猪腰子2只，料酒、姜、葱各10克，盐、味精各3克，素油50克，芡粉20克。
【操作】
将枸杞洗净，去果柄、杂质；猪腰一切两半，去白色臊腺，切成腰片，用芡粉、盐、味精抓匀；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜葱爆香，再下入腰片、料酒、盐、味精，炒熟，放入盘内，装饰上桌即成。
【功效】
补肝肾，明眼目。
党参菊花肉丝
【材料】
党参20克，鲜菊花100克，猪瘦肉250克，枸杞子15克，料酒、姜、葱、芡粉各10克，盐、味精各3克，素油50克。
【操作】
将党参润透，切3厘米长的段；鲜菊花撕成瓣状，洗净，用清水浸漂；猪肉洗净，切成4厘米长的丝，用芡粉、盐、料酒、味精抓匀；枸杞洗净，去果柄、杂质；姜切丝，葱切丝。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热下入姜、葱爆香。再下入猪肉丝、料酒、盐、味精，党参、菊花、枸杞子炒熟，装盘即成。
【功效】
疏风，清热，明目，补气，补血。
枸杞菊花鸡丝
【材料】
枸杞20克，鲜菊花100克，鸡胸脯肉250克，料酒、姜、葱、芡粉、酱油各10克，白糖、盐、味精各3克，素油50克。
【操作】
将枸杞洗净，去果柄、杂质；菊花撕成瓣状，洗净；鸡肉洗净，切4厘米长的丝，用芡粉、盐、料酒、酱油、味精抓匀；姜切丝，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，再下入鸡丝、料酒炒变色，下入盐、味精、白糖、枸杞、菊花，炒熟，装盘即成。
【功效】
疏风，清热，明目，补血。
沙参枸杞蒸鲍鱼
【材料】
北沙参10克，枸杞6克，鲍鱼150克。葱10克，上汤300毫升，精盐3克，生姜5克，料酒2毫升。
【操作】
1.将鲍鱼洗净；沙参润透切片；枸杞净润；姜、葱洗净，切碎，用纱布搅取汁液。
2.将鲍鱼、葱、姜汁液、料酒，放入碗内，腌渍30分钟。
3.将腌渍鲍鱼、沙参、上汤枸杞放入蒸盆内，蒸1小时，调入精盐即成。
【功效】
滋阴补血，益胃止渴。
玉沙蒸龟肉
【材料】
玉竹15克，北沙参15克，龟肉50克。胡椒粉2克，葱10克，味精2克，精盐2克，姜5克，香油1毫升，高汤300毫升。
【操作】
1.龟肉洗净，切成2厘米见方的块；北沙参润透切片；玉竹洗净，切成4厘米长的段；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.将龟肉、玉竹、北沙参、姜葱、料酒同放蒸盆内，加入高汤。
3.将蒸盆置火上蒸30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉、香油即可食用。
【功效】
滋肾阴，补气血汗，止消渴。
参芪蒸甲鱼
【材料】
人参10克，黄芪15克，甲鱼1只。料酒10毫升，味精5克，葱10克，酱油10毫升，姜5克，高汤400毫升，精盐5克。
【操作】
1.将甲鱼杀后洗净，去头、尾和内脏，刮去粗皮，切成八大块，入沸水锅中氽去血；人参、黄芪洗净润透，切片；葱、姜洗净切片。
2.将甲鱼放入蒸盆内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜、葱、高汤，置于蒸笼内，用武火大汽蒸约90分钟即成。
【功效】
清热解毒，除烦止渴。
苦瓜瘦肉煲仔
【材料】
苦瓜80克，猪瘦肉200克。蚝油3毫升，精盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，花生油15毫升，高汤300毫升。
【操作】
1.将猪肉洗净，切成2厘米左右的块，苦瓜洗净，横切片；姜，葱洗净，姜切片，葱切段。
2.锅内加入花生油烧热，放入姜、葱爆香，倒入猪肉，炒断生后加入苦瓜，将苦瓜翻炒断生后，倒入煲内，加入高汤，文火煲20分钟，加入精盐、味精、蚝油即成。
【功效】
清肺热，止渴，降血糖。
石斛沙参猪肺煲仔
【材料】
石斛9克，猪肺200克，沙参9克。料酒6毫升，精盐3克，葱5克，胡椒粉2克，姜5克，味精2克，高汤800毫升。
【操作】
1.将石斛洗净，切成1厘米长的段；沙参润透，切成片；猪肺洗净，切成4厘米见方的大块；姜，葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.将石斛、猪肺、沙参、姜、葱、精盐、料酒放入煲内，加入高汤。
3.将煲置武火上烧沸，再改用文火炖煮60分钟即成。食用前加入胡椒粉，味精调味即可。
【功效】
清热止渴
眉豆鲤鱼煲
【材料】
白眉豆100克，鲤鱼200克，陈皮10克，生姜、葱白、大蒜、精盐、黄酒各适量。
【操作】
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内。将眉豆、陈皮洗净，连同调料一起放入锅内，加清水适量。炖煮1小时即成。
【功效】
健脾养胃、利水消肿。
炖蛤蜊肉
【材料】
蛤蜊肉200克，调味品适量。
【操作】
蛤蜊肉入锅，加水适量，熟烂时加调味品。
【功效】
适用于型糖尿病。
豉味猪肚
【材料】
猪肚1个，葱白数茎，豆豉25克。
【操作】
猪肚洗净切成块入锅，加入葱白、豆豉，再加水适量炖至烂，调味食之。
【功效】
适用适用于Ⅱ型糖尿病。
猪胰丸
【材料】
猪胰7条。
【操作】
猪胰焙干后研为细末，炼蜜为丸如梧桐子大每天早晚空腹服6克，服完为一疗程，连服数疗程。
【功效】
滋阴清热。
腐竹甲鱼煲
【材料】
甲鱼1只，川贝母25克，腐竹50克，葱5根，生姜8片，花椒6克。
【操作】
先将腐竹用清水浸软，生姜、葱、花椒洗净。甲鱼洗净，切开，去其内脏。将全部用料放入沙锅内，加水适量，武火煮开后，文火煨2小时，至甲鱼壳脱落，放葱、姜调味即成。
【功效】
滋肺阴、退虚热。
发菜红枣炖鸽子
【材料】
鸽子1只，发菜10克，红枣5枚，盐适量。
【操作】
1.将鸽子去毛、内脏，洗净。
2.将鸽子与红枣、发菜一起炖熟，并加盐调味，佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并皮肤病。
补骨脂酱鸡
【材料】
净公鸡1只，药包1个（内装补骨脂10克，韭子25克），葱、姜各20克，料酒、酱油（老抽）各20克，精盐5克，红糖10克，芝麻油10克，清汤1000克。
【操作】
葱切成段。姜切成片。公鸡治净，鸡翅从鸡嘴穿入，从颈部刀口处穿出，鸡头扭至翅根，鸡腿插入鸡腹内，整理成形。锅内放入清汤，下入药包烧开，下入葱段、姜片用小火煎煮20分钟左右，捞出葱、姜不用。加入料酒、酱油、精盐。下入公鸡烧开，酱至熟烂捞出，沥去汤汁，刷上一层芝麻油，装盘即成。
【功效】
补肾壮阳，固精缩尿，固精止泻。适用于糖尿病伴有性功能障碍者食用。
秋柿炒鸡丁
【材料】
秋柿红软熟透者1个，鸡肉切丁4两，葱、姜、盐等调味料少许。
【操作】
鸡丁白水焯熟，柿去皮取浆，与鸡丁入锅同炒，据个人口味加其余佐料，翻炒数遍起锅可食。
【功效】
柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等证。
白果海参炖母鸡
【材料】
白果仁50克，海参20克，老母鸡肉200克，生姜、老葱、盐、味精各少许。
【操作】
1.水发海参；白果先来备用。
2.将老母鸡肉用刀背拍松切块，然后将鸡块、姜、葱下锅，旺火先炖，至六成熟，加入海参、白果仁，文火再炖半小时。
3.加少许盐、味精即成。
【功效】
适用于糖尿病合并肺结核。
燕窝贝母炖猪肉
【材料】
瘦猪肉150克，燕窝4个，川贝母10克，盐、味精各适量。
【操作】
1.瘦猪肉剁细；川贝打碎另包；选择4个色白而略呈透明的燕窝，水发胀大。
2.把川贝、瘦猪肉、燕窝共置容器中，加入3碗清水，旺火烧开，再用文火熬炖半小时。
3.食用前放盐及味精。
【功效】
适用于糖尿病合并肺结核。
草菇炒鸡肉
【材料】
鸡脯肉300克，鲜草菇400克，鸡蛋清2个，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，鸡汤60克，葱末、姜末各少许，花生油500克（实耗60克）。
【操作】
1.将草菇洗净，切成片，放入沸水锅内焯透，捞出后用冷水过凉，沥去水。鸡脯肉剔去筋皮，片成长薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清及水淀粉20克拌匀上浆。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至四成热，投入浆好的鸡片，拨散滑至七成熟，捞出沥油。
3.将葱末、姜末放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉调匀兑成汁。
4.将炒锅置火上，放油少许，投入草菇煸炒几下，倒入鸡片，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并周围神经病变。
生姜煸鸡丝
【材料】
山鸡肉100克，生姜15克，调味品适量。
【操作】
1.将山鸡肉洗净切细丝，并切姜成丝。
2.用温油煸炒山鸡肉。待半熟时加入调味品及姜丝翻炒即可。
【功效】
适用于糖尿病合并皮肤病。
荔枝炖猪胰
【材料】
猪胰1个，荔枝干14个，冰糖、食盐少许。
【操作】
1.把猪胰子洗净，切成小块，荔枝干去掉皮核。
2.把猪胰子炒熟，然后加入荔枝肉一起加盐共炖，可经常饮用。
【功效】
适用于糖尿病合并皮肤病。
熘炒黄花猪腰
【材料】
猪腰500克，黄花菜50克，姜、葱、蒜、素油、食盐、芡粉各适量。
【操作】
将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。顿食或分顿食用。
【功效】
补肾益脾，固涩精液。
白芨煮猪肺
【材料】
猪肺250克，白芨30克，酒、盐各适量。
【操作】
1.挑去猪肺上的血筋活膜，清洗干净。
2.把白芨与猪肺同放瓦罐内，加酒少许煮熟，食汤或稍加盐调味。
【功效】
适用于糖尿病合并肺结核。
玉竹沙参煲老鸭
【材料】
玉竹、沙参各30～50克，老鸭半只至1只，调味品适量。
【操作】
1.将鸭去毛及内脏洗净，加玉竹、沙参放入瓦罐内。
2.用文火煮1小时以上。
3.调味后饮汤吃鸭肉。佐餐适量食之。
【功效】
适用于糖尿病合并气管炎。
豌豆鸡茸丸
【材料】
鸡脯肉50克，肥膘肉25克，鲜豌豆75克，火腿25克，净冬笋25克，水发冬菇3朵，高汤750克，鸡蛋清1个，酱油10克，精盐1克，味精2克，水淀粉10克，姜汁2克。
【操作】
1.将鸡脯肉去筋洗净；肥膘肉洗净，并与鸡脯内混合用刀背砸成泥，再用刀刃剁成茸。冬笋切长片。火腿切成长片。冬菇一切两瓣。
2.将豌豆放入沸水锅内烫一下，去皮洗净。笋片、冬菇也分别用开水焯一下。
3.将鸡茸放入碗内，加入少许精盐、清水搅上劲，加入淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡茸内搅拌均匀。
4.将汤锅放入开水，把鸡茸豌豆挤成丸子下锅，汤开后用文火煮熟，捞入大汤碗内。
5.汤锅再置火上，放入高汤，下入火腿片、冬菇、冬笋片，加入精盐、味精、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫即成。
【功效】
适用于糖尿病合并周围神经病变。
鸡肝鱼肝丸
【材料】
雄鸡肝4具，鲤鱼肝4个，菟丝子粉25克，麻雀蛋1枚。
【操作】
1.将鸡肝与鲤鱼肝风干，然后研成粉末。
2.加入菟丝子粉及麻雀蛋（去黄留白）拌匀。
3.最后制成黄豆大小的药丸，烘干晒干即可用温水送服。
【功效】
适用于糖尿病合并性功能障碍。
韭菜煮蛤肉
【材料】
蛤蜊肉250克，韭菜、调味品各适量。
【操作】
蛤蜊肉先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
【功效】
有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗、糖尿病。
车前煮猪膀胱
【材料】
车前子20克或鲜车前草50克，猪膀胱1具，调味品适量。
【操作】
1.将车前子（鲜车前草）用纱布包好，放入洗净的猪膀胱内。
2.用线扎口，放到砂锅内加少量水煎1小时。
3.取出药包，加入佐料即成。
【功效】
适用于糖尿病合并外阴炎。
杜仲核桃炖猪腰
【材料】
猪腰1只，杜中30克，核桃肉30克。
【操作】
同炖熟服食。
【功效】
滋阴补肾，温阳益气。适用于阴阳两虚糖尿病。
泥鳅炖豆腐
【材料】
泥鳅500克，豆腐250克，盐少许。
【操作】
1.将泥鳅放盐洗净，去头及内脏。
2.加少许盐清炖至五成熟。
3.加入豆腐块再炖至鱼熟即可。可吃鱼、豆腐，喝汤。
【功效】
适用于糖尿病合并泌尿系统感染。
枸杞炖鳖鱼
【材料】
300克以上的鳖鱼1只，枸杞子30克，熟地黄15克。
【操作】
1.将鳖鱼放入沸水中烫死，剁去头爪，揭开鳖甲掏洗干净。
2.将其切成小块放入锅内，再放入枸杞子、熟地黄，加水用旺火浇开；再用文火熬至熟透为止。
【功效】
适用于糖尿病合并视网膜病变。
黄芪小豆炖鲤鱼
【材料】
250克鲤鱼1条，黄芪15～30克，赤小豆30克，砂仁8～10克，生姜10克，葱白3茎。
【操作】
1.将鱼去鳞、内脏洗净。
2.将黄芪、赤小豆、砂仁合装纱布袋里，与葱、姜、鱼一起入锅，同煎。
3.不放盐，到沸后须用文火炖30～40分钟。
4.一般每周1～3次吃鱼喝汤，次数也可有所增加。
【功效】
适用于糖尿病合并肾病。
发菜牡蛎煮肉丸
【材料】
发菜3克，牡蛎肉60克，瘦猪肉60克，大米适量。
【操作】
1.将发菜、牡蛎肉洗净。瘦猪肉剁烂制成肉丸。
2.用沙锅加适量的清水煮沸，放进大米、发菜、牡蛎肉，同煲至大米开花为度，再放入肉丸同煮熟。吃肉食粥。
【功效】
适用于糖尿病合并肠病。
竹笋荸荠拌海蜇
【材料】
竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量。
【操作】
1.将竹笋洗净切片，用沸水煮后沥干。
2.把荸荠洗净切片。
3.把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。
4.把竹笋片、荸荠片、海蜇丝加调味品凉拌，即可食用。
【功效】
适用于糖尿病合并肺炎。
南瓜炒田鸡
【材料】
南瓜250克，田鸡肉90克。
【操作】
南瓜去皮切块，大蒜适量捣烂。炒锅内油五成热时入大蒜炝锅，再入南瓜翻炒，加入田鸡和适量清水，文火煮半小时，调味即可。
【功效】
益气养阴，降糖止渴。适用于肝肾阴虚型糖尿病。
煨蛋蛤蟆
【材料】
鸡蛋1个，活蛤蟆1只。
【操作】
1.把鸡蛋从活蛤蟆口中塞入其腹内。
2.用黄泥将蟆包裹起来在火中煨熟。
3.去蛤蟆、蛋壳及杂物食蛋。
【功效】
适用于糖尿病合并肺炎。
炒肚丝
【材料】
猪肚500克，香菜100克，葱白丝25克，植物油25克，香油5克，精盐5克，味精1克，料酒5克，胡椒粉2克，醋15克，蒜片10克，食碱20克。
【操作】
1.将猪肚用刀破开，加入精盐、醋揉搓后洗净，用冷水泡过之后，放入水锅内，加入食碱煮至用筷子能扎透时捞出，放温水中泡半日。再用冷水洗净，切成细肚丝。香菜择洗干净，切成长段。
2.将炒锅置火上，放入植物油，烧热，下入5克葱丝、姜丝炒出香味，再下入肚丝炒，加入料酒、1小碗汤及剩余精盐、味精、胡椒粉，待汤尽干，加入葱丝、蒜片、香菜，淋入醋、香油，翻炒均匀即成。
【功效】
适用于糖尿病合并胃功能紊乱。
冬笋火腿炒鳝鱼丝
【材料】
熟鳝鱼500克，熟火腿25克，冬笋50克，香菜少许，植物油60克，香油15克，酱油15克，精盐3克，味精3克，料酒15克，胡椒粉2克，醋少许，水淀粉10克，葱、姜、蒜各15克。
【操作】
1.将熟鳝鱼切长段，再撕成条；冬笋、火腿切细丝。把酱油、料酒、精盐、味精放入小碗内，加入水淀粉调成芡汁。葱、姜、蒜切末，香菜洗净切碎备用。
2.将炒锅置火上，放入底油，烧热，下入葱丝、姜煸出香味，倒入冬笋煸炒，鳝鱼放入漏勺内，下沸水中排一下，沥干水分下锅与冬笋炒匀后，倒入芡汁用旺火迅速翻炒，淋醋少许，盛入盘内。
3.用手勺在鳝鱼中间拨一个凹形小坑，把火腿丝、蒜末放在坑内，然后把香油烧开，浇在火腿丝和蒜末上，撒上胡椒粉、香菜即成。
【功效】
适用于糖尿病合并胃功能紊乱。
天麻鲫鱼
【材料】
约500克鲜鲫鱼1条，天麻25克，川芎、茯苓各10克，葱、姜及调味品适量。
【操作】
1.把川芎、茯苓、天麻一同放入米泔水中浸泡4～6小时，弃去茯苓、川芎，捞出天麻，蒸透，切片。
2.将鱼去鳞、腮、内脏、洗净；把天麻片放入鱼腹中。
3.将鱼盛入盆中，加入姜、葱、清水，蒸30分钟。
4.按常规方法调味作羹汤，浇于鱼上即成。佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并高血压。
清蒸茶叶鱼
【材料】
250克新鲜鲫鱼1条，绿茶叶15克，植物油、精盐、酒各少许。
【操作】
1.把鲫鱼的鳃、内脏去掉，但要保留鱼鳞，然后洗净。
2.用纱布把绿茶叶包好塞入鱼腹中。
3.将鱼放入碗内，加入植物油、精盐、酒，上笼蒸熟。
4.去除茶叶，佐餐食用。
【功效】
适用于Ⅰ型糖尿病。
双仙烧黄鳝
【材料】
黄鳝500克，大蒜50克，药包1个（内装仙茅、仙灵脾各10克），葱段、姜片各10克，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤500克，植物油800克。
【操作】
1.黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，但不要将鱼骨切断，再切成段。
2.黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入大蒜、葱段、姜片炒香，加入汤，下入药包烧开，煎至30分钟左右，捞出葱、姜、药包不用。
3.加入料酒、酱油、精盐、鸡精，下入鳝段烧开，烧至熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入植物油10克，出锅装盘即成。
【功效】
温肾壮阳，强筋健骨。适用糖尿病性功能障碍者食用。
参蒸鳝段
【材料】
鳝鱼1000克，当归5克、党参10克、熟火腿150克，盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。
【操作】
将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，下入姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。
【功效】
补中益气，生津润燥之功效。
翠皮爆鳝丝
【材料】
鳝鱼1000克，芹菜500克，西瓜皮200克，鸡蛋150克，泡椒50克，大葱20克，姜15克，大蒜20克，盐6克，酱油30克，味精3克，醋2克，香油3克，黄酒3克，胡椒粉3克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）30克。
【操作】
西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑成汁。锅置火上，放入猪油烧热至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。
【功效】
补虚健骨、清暑疗痹。
核桃炖蚕蛹
【材料】
核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂3克。
【操作】
将肉桂洗净、晒干或烘干、研成极细末，备用。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。可当点心随意服食，或早晚2次分服。每日一剂。
【功效】
补益肝肾、健脑益智、温肺润肠。
蚕蛹炒韭菜
【材料】
蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、植物油各适量。
【操作】
将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入沥净水的蚕蛹，略炒，再加入韭菜段、姜末、精盐、味精，然后翻炒几下即可。随意食用或佐餐食用。每日一剂。
【功效】
补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老。
炸蚕蛹
【材料】
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐各适量。
【操作】
将蚕蛹洗净，沥净水后备用。炒锅内放入植物油，将油烧热后放入蚕蛹，将蚕蛹炸熟后倒出多余的油，稍留底油，再放入葱、姜、蒜、盐等调料稍炒即成。佐餐食用。每日一剂。
【功效】
补益肝肾。
归参黄鳝
【材料】
黄鳝1条，青红椒、血豆腐、当归、党参、青蒜、茄子各适量。盐、白糖、味精、酱油、香油、醋、辣椒酱、水淀粉各少许。
【操作】
将黄鳝洗净后切成段，加醋腌制，过油炸熟捞出备用，茄子切块过油捞出；坐锅点火倒油，下辣椒酱爆香，放入鳝段、茄子、血豆腐翻炒，冲入高汤，加党参、当归煨5分钟，再加盐、白糖、酱油、味精调味，勾芡加青蒜炒匀出锅即可。
【功效】
健脾开胃。
内金鳝鱼
【材料】
黄鳝1条，鸡内金6克，佐料适量。
【操作】
将黄鳝去内脏洗净切成段，加佐料与鸡内金同蒸至熟，加入酱油调味。
【功效】
健脾开胃。
烩鳝鱼丝
【材料】
鳝鱼500克，菜油25克，酱油10克，醋15克，豆粉10克。
【操作】
将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。将铁锅炉烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。
【功效】
补虚，补血、消肿。
薏米羊肉炖鲫鱼
【材料】
鲫鱼100克，薏米15克，羊肉50～100克，酱油少许，黑胡椒粉2克。
【操作】
1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，羊肉切片备用。
2.煮锅上火，将薏米放入，加入清水适量，煮沸后将鲫鱼和羊肉片放入炖至熟烂。
3.最后放入适量的酱油、胡椒粉调味，即可服食。每日或隔日1次，连服3～5次。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
虾仁炒刀豆
【材料】
刀豆300克，干虾仁30克，大蒜10克，料酒、葱姜汁各10克，白糖2克，精盐1克，鸡精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，高汤15克，植物油25克。
【操作】
1.刀豆掐去尖。大蒜切成片。虾仁漂洗干净。锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入干虾仁煸炒出香味，下入白糖。
2.烹入料酒、葱姜汁，下入刀豆炒匀。加高汤、精盐、鸡精炒至熟透。
3.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【功效】
适合糖尿病合并性功能障碍。
韭菜炒虾仁
【材料】
虾仁30克，韭菜150克，鸡蛋1个，淀粉、菜油、盐、酱油各适量。
【操作】
1.将虾仁洗净泡开，把韭菜切成小段。
2.将鸡蛋与淀粉混合调成糊状，然后拌入虾仁。
3.最后用菜油将蛋糊虾仁及韭菜炒熟，放盐或酱油即可佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并性功能障碍。
莲子白果炖乌鸡
【材料】
雄乌骨鸡1只，莲肉15克，白果15克，粳米15克，胡椒30克。
【操作】
1.将鸡洗净，把莲肉、白果、粳米和胡椒用纱布包上放入鸡腹内。
2.把鸡放入砂锅内，然后加适量水煮熟即成（最宜空腹食用）。
【功效】
适用于糖尿病合并外阴炎。
芡实煲老鸭
【材料】
芡实100克，老鸭1只。
【操作】
将鸭宰好，去毛、内脏、洗净，芡实洗净，放入鸭腹内，然后置锅中，加清水、葱、姜、黄酒适量，武火煮沸后改用文火再煮2小时，至鸭烂熟，加味精调味服食。
【功效】
滋阴补肾。适用于肝肾阴虚型糖尿病。
芦荟拌鸡丝
【材料】
鸡胸脯肉300克，芦荟150克。香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
【操作】
1.将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。
2.20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
【功效】
清热补脾。
黄精炖瘦肉
【材料】
黄精30克，瘦猪肉50克。
【操作】
上料加水炖熟，加盐调味，饮汤食肉吃黄精。
【功效】
补益脾胃。
黄精枸杞炖白鸽
【材料】
取黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，盐、料酒、味精各适量。
【操作】
将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。
【功效】
补肝肾，适用糖尿病合并性功能障碍。
黄精蒸鸡
【材料】
黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只（约1千克）。
【操作】
先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三味药放入，加盖蒸烂即食。
【功效】
补益肝肾。
柚子鸡
【材料】
柚子1个，雄鸡1只。
【操作】
1.将鸡去内脏洗净，把柚子去皮留肉。
2.把柚子切块放入鸡腹，隔水炖熟，即可喝汤吃肉。
【功效】
适用于糖尿病合并气管炎。
鲜蘑冬笋炒鸡丁
【材料】
鸡脯肉200克，鲜蘑150克，冬笋25克，鸡蛋清2个，香油15克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，醋5克，淀粉15克，葱末、姜末各5克，花生油500克（实耗40克）。
【操作】
1.将鸡脯肉剔去筋，刻上浅花刀，切成丁，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐2克、淀粉5克，拌匀上浆；鲜蘑洗净，去根，切成丁；冬笋切成相应的丁。然后将鲜蘑丁、冬笋了放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入鸡丁，滑开后捞出。
3.将原锅置火上，放入香油、葱末、姜末，炼出香味，下入鸡丁、鲜蘑丁、冬笋丁，加入料酒、醋、酱油、精盐翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
柿子椒拌鸡丝
【材料】
柿子椒100克，鸡脯肉50克，水发粉丝50克，香油5克，精盐5克，料酒5克，鲜姜2片，味精1克。
【操作】
1.将炒锅置火上，加适量水烧开，放入鸡脯肉，加入料酒、精盐、姜片煮沸，加盖煮5分钟即可，捞出鸡肉，晾凉后切成细丝，放入盘内。
2.将水发粉丝放入开水锅内煮熟，捞出沥水，晾凉，切成段放入鸡丝盘内。
3.将柿子椒去蒂和籽，洗净，放入沸水锅内略焯一下，捞出沥水，晾凉，切成细丝，放入鸡丝盘内，加入精盐，拌匀，再加入香油、味精拌匀即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
豌豆鸡丁
【材料】
鸡脯肉150克，豌豆粒100克，鸡蛋2个，香油5克，酱油10克，精盐5克，味精5克，醋5克，淀粉5克，植物油250克（实耗20克）。
【操作】
1.将鸡脯肉去皮、洗净，切成小丁，放入碗内。把鸡蛋两头抠破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉调匀，放入鸡丁碗内，使鸡丁上浆。
2.将炒锅置火上烧热，放入植物油，烧至五成热，下入鸡丁滑散，捞出沥油，放入盘内。
3.将豌豆洗净；炒锅内油倒出，留少许油在锅内。炒锅置火上，待油热后倒入豌豆粒煸炒，加少许精盐，熟后盛入盘内拌匀。
4.将酱油、醋、香油、味精等放入小碗内调匀，浇在鸡丁上即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
苦瓜鸡片
【材料】
鸡脯肉250克，苦瓜4条，植物油80克，酱油25克，精盐2克，料酒15克，水淀粉少许。
【操作】
1.将苦瓜剖开，挖去瓤，切成薄片，用盐浸过后，再在沸水内排一下，使其苦味减弱。
2.将鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒、酱油、水淀粉调和搅匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入植物油烧沸，下入苦瓜急炒几下，拨在锅一边，随后下入鸡片急炒一会儿，与苦瓜拌合均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并贫血症。
口蘑鸡片
【材料】
鸡肉150克，口蘑50克，豌豆25克，冬笋、菜心各少许，鸡蛋清半个，香油25克，精盐3克，料酒3克，水淀粉40克，花椒12粒，鸡汤250克，花生油250克（实耗40克）。
【操作】
1.鸡肉片成薄片，用鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。菜心片成片，用开水烫一下，再用凉水浸凉，捞出沥水。口蘑用少许精盐搓一搓，洗净，切成薄片。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至五成热，下入鸡片，用筷子搅开，捞出沥油。
3.将鸡汤、豌豆、冬笋、菜心、精盐、料酒放入锅内烧开，撇浮沫，勾入稀芡，加入味精，再放入口蘑和鸡片搅匀，倒入汤盘。
4.将炒锅放入香油，烧热时放入花椒，炸至金黄时捞出，把香油倒入汤盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病低血糖症。
炸牛肉
【材料】
熟牛胸脯肉100克，枸杞子10克，鸡蛋1个，水淀粉20克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，植物油200毫升（实耗油20毫升）。
【操作】
1.将枸杞子蒸熟。
2.把牛肉切成方块，将鸡蛋液打至碗内加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。
3.将肉下油锅内炸至金黄色时捞出，撒上枸杞子、葱、姜、蒜、花椒。
4.熬清汤浇在肉上即成。佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并骨质疏松症。
葱头炒牛肉
【材料】
净葱头200克，牛脊肉200克，鸡蛋半个，香油12克，酱油12克，干淀粉6克，水淀粉7克，精盐5克，味精1克，白糖少许，料酒10克，苏打2克，胡椒粉0.5克，花生油500克（实耗80克）。
【操作】
1.将牛肉洗净剔去筋膜，顶丝切成5厘米长的薄片；葱头切成片。
2.将牛肉片放入碗内，加入80克清水、精盐、苏打、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲，使牛肉片吸足水分，再放入干淀粉拌匀，最后加入香油拌匀。
3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。
4.原锅置火上，加30克油，投入葱头煸炒至发黄、出香味，加入酱油、料酒、白糖、味精及适量水烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量明油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病酮症酸中毒。
木耳笋片炒牛肚
【材料】
熟白牛肚250克，鸡蛋半个，木耳10克，笋片25克，虾子少许，花椒油40克，香油10克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克。
【操作】
1.将熟牛肚用刀片成片，放入沸水锅中焯一下，然后捞出用布擦干水分。鸡蛋、水淀粉、酱油放入碗内搅成糊，再把肚片放入拌匀。
2.将挂好糊的肚片下入七成热的油内，炸至呈金黄色时捞出。
3.将炒锅置火上，放入花椒油、笋片、木耳、虾子、酱油、料酒、精盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，汁收浓，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病足。
玉竹猪心
【材料】
猪心100克，玉竹500克，生姜、葱、花椒、盐、味精、麻油各少许。
【操作】
1.把洗净的玉竹切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000毫升。
2.剖开猪心，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮到猪心六成熟时，捞出晾凉。
3.把猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。
4.在卤汁锅内放入盐、味精和麻油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【功效】
适用于糖尿病合并冠心病。
芝麻肝片
【材料】
生芝麻30克，鲜羊肝250克，鸡蛋1个，面粉10克，绍酒5克，精盐3克，味精3克，植物油750克，白胡椒粉少许。
【操作】
1.将芝麻、羊肝洗净，鸡蛋搅匀。
2.把羊肝切片，并加酒、盐、胡椒、味精调味放于盘中。
3.把羊肝裹上蛋液放在撒有面粉的新盘内，再放少许芝麻。
4.炒锅放500克左右油烧至5成热时，把芝麻肝片放入油锅中炸，略炸后再裹蛋液粒芝麻。
5.最后重入锅炸，熟即可食用。
【功效】
适用于糖尿病合并视网膜病变。
绿豆苦菜干煮大肠
【材料】
猪大肠50克，绿豆30克，苦菜干（即败酱草干）20克，盐适量。
【操作】
1.将绿豆洗净煮20分钟。
2.把绿豆装入洗净的猪大肠内，两端用线扎牢。
3.再与苦菜干一起煮熟，加盐调味即可佐餐食用。
【功效】
适用于糖尿病合并皮肤病。
豌豆肉末丸
【材料】
豌豆粒750克，肉末50克，榨菜25克，白芝麻10克，鸡蛋1个，植物油100克，精盐、味精、胡椒粉各少许。
【操作】
1.将豌豆粒放入沸水锅内焯一下，随即捞出，在冷水中漂凉，放入网筛内擦成泥（如无网筛也可细剁成泥）。将洗净的榨菜用刀切成粒，和豌豆泥、肉末一起拌匀，加入鸡蛋、精盐、味精拌透上味。
2.在盆内涂上植物油，用手将豌豆泥挤捏成丸子，并按压成金钱形，在旁边滚上白芝麻备用。
3.将铁锅上火烧热，放入植物油，下入豌豆饼煎，一面煎好后翻身再煎另一面至结壳，然后倒入漏勺沥油装盘即成。
【功效】
适用于糖尿病合并贫血症。
肉片鲜菇
【材料】
瘦猪肉100克，鲜菇250克，花生油25克，料酒、盐、葱、姜、胡椒各少许。
【操作】
1.把鲜蘑菇洗净，肉切成片备用。
2.炒锅置火上烧热，放入花生油，待热时炒肉片、鲜菇，再加上述调味品翻炒至熟即成。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
海带炖排骨
【材料】
猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各少许。
【操作】
1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形。
2.将猪排骨洗净，顺脊骨切开，斩成段，放沸水锅中焯一会儿捞出，再用温水冲洗干净。
3.锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，放入海带、精盐烧至入味，拣出葱、姜即可。
【功效】
适用于糖尿病合并脂肪肝。
花生瘦肉丁
【材料】
鸡蛋5个，枸杞子50克，花生米50克，猪瘦肉30克，麦冬10克，湿淀粉、花生油、盐、味精各适量。
【操作】
1.将花生米煎脆；枸杞子洗净，入沸水中略焯一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁。
2.鸡蛋打在碗中，加盐少许，打匀；把蛋倒进另一碗中（碗壁涂油），隔水蒸熟，冷却后将蛋切成丁状。
3.锅置旺火上，放入花生油，将猪肉炒熟，再倒进蛋丁、枸杞子、麦冬碎末，炒匀，放盐少许，用湿淀粉勾芡，最后放味精适量，将脆花生米铺在上面即成。
【功效】
适用于糖尿病合发肝炎。
油炸兔肉块
【材料】
仔兔肉500克，大葱80克，香油10克，辣椒油10克，酱油10克，精盐4克，豆瓣酱20克，味精5克，料酒15克，胡椒粉0.5克，泡辣椒15克，大蒜10克，姜片5克，鸡汤100克，植物油500克（约耗50克）。
【操作】
1.将仔兔肉去尽骨头，洗净沥水，剁成方块，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，浸渍入味。
2.将大葱洗净，切成5厘米长的段；大蒜切片；泡辣椒去籽，切成长段；豆瓣酱剁细。
3.将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成熟，下入兔肉炸成金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅置火上，放油30克，下入豆瓣酱炒成红色，加入汤稍熬一下，去净豆瓣渣，倒入兔块，加入酱油、精盐、味精、料酒、泡辣椒，用小火烧至兔肉酥软汁浓时，另用一只沙锅，放油10克，烧热，下入葱段、大蒜片稍炒一下，倒入兔肉块，用旺火把汤汁收浓，加入辣椒油、香油，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合发肝炎。
山楂炒猪肉
【材料】
去皮猪瘦肉750克，去核山楂250克，葱、姜、花椒、酱油、黄酒、植物油各适量。
【操作】
1.将山楂放入锅内，加水2000毫升，将猪肉煮至7成熟捞出待凉，切成长条，浸在用酱油、黄酒、葱、姜、花椒调成的汁中2小时，然后沥干。
2.在炒锅内放适量的植物油，用文火烧熟，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油。
3.将煮锅内的山楂放油锅内略翻炒后，放入肉条同炒，用文火收干汤汁，起锅装盘即成。
【功效】
适用于糖尿病合并高脂血症。
五味子汤
【材料】
北五味子5克，紫苏梗、人参各6克。
【操作】
将上3味药水煮熬成汁，去渣澄清。温服。
【功效】
生津止喝，暖肺益气。
芹香炒鳝丝
【材料】
芹菜200克，香干50克，黄鳝丝150克，葱花、姜末、料酒、盐、味精各适量。
【操作】
将芹菜去叶理好，洗净后切成段，用开水焯一下；香干洗净，剖片后切成香干丝；黄鳝丝洗净，切成段，放入烧至六成热的植物油锅中煸炒，加入葱花和姜末煸出香味，烹入料酒炒后，再加入芹菜段和香干丝，急火翻炒片刻，下入精盐、味精及清汤各少许，用大火快炒几下即成。
【功效】
清热利湿，平肝降压，降血糖。适宜于各类型糖尿病患者，对中老年人阴虚阳浮、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜，对兼有糖尿病伴发高血压病者也有较好的防治作用。
菠菜炒猪肝
【材料】
菠菜250克，猪肝200克。
【操作】
将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起。将猪肝切片清炒，然后放入菠菜同炒，加调味品适量调味，炒熟即食。
【功效】
止渴润燥，止血通便，降压，疗疮。适宜于糖尿病伴发高血压、痔疮、出血、便秘等。
清炖鲫鱼
【材料】
鲫鱼250克，肉汤250克，熟鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇、料酒各5克，葱、姜、盐各5克，味精2克。
【操作】
先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜菱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味；然后撒上盐、味精少许，浸泡约30分钟。把鸡汤放入砂锅，用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即已熟透，洒料酒，加剩下的盐、味精等略煮，即可出锅。鱼摆在盘中，其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中即成。
【功效】
滋阴润燥，祛燥消渴，降血糖。适宜于糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
烩鸡丝
【材料】
鸡脯肉100克，冬笋50克，姜末4克，植物油100克（实耗15克），淀粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。
【操作】
鸡肉切成薄片，再切成丝，用蛋清和5克淀粉拌匀；冬笋切成细丝。油锅烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，沥去油。另在沙锅中放入鸡汤、冬笋丝等佐料煮开，加入剩下的一半淀粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。
【功效】
行气降糖，生津止渴。适宜于糖尿病患者，体弱多尿、阴虚盗汗者食用更佳。
苦瓜酿肉
【材料】
鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香姑各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、调料各适量。
【操作】
把苦瓜洗净切去两头，去掉瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。用烧至八成热的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟；片刻之后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
【功效】
清热、祛暑、明目。
玉米须炖龟
【材料】
玉米须100克，乌龟1只，葱、盐、黄酒各适量。
【操作】
将乌龟放入热水中，排出尿液，再放入开水中烫死，去头、爪及内脏。玉米须洗净，放入纱布袋中，扎紧袋口。将乌龟（连甲）、纱布袋放入砂锅内，加葱、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟，去纱袋即成。
【功效】
润燥止渴，降血糖。适宜于糖尿病伴高血压，症见口渴多饮眩晕者。
番茄炒牛肉
【材料】
牛肉60克，番茄250克，油、盐、生姜各适量。
【操作】
番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。
【功效】
清热生津，补益脾胃。适宜于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症患者。
土豆冬菇炒牛尾
【材料】
熟牛尾300克，土豆100克，水发冬菇50克，西红柿70克，火腿20克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱白、黄油、麻油、高汤各适量。
【操作】
1.把牛尾、冬菇及火腿肠切丁；再把鸡蛋、马铃薯煮熟后切丁。
2.把西红柿在沸水中烫一下，去皮切丁。
3.将油烧热放入备好的原料炒几下加高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿淋上麻油即成。
【功效】
适用于糖尿病合并骨质疏松症。
爆牛肉
【材料】
牛里脊肉200克，葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，淀粉10克，植物油100克（实用约20克）。
【操作】
剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克、淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末，蒜切成薄片。炒久烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。
【功效】
补脾胃，益气血。适宜于糖尿病、脾肋阴虚、消渴多饮等症。
黄精蒸鸡
【材料】
黄精40克，党参20克，山药30克，净嫩母鸡1只，葱、姜、精盐、辣椒各适量。
【操作】
将鸡宰杀去毛及内脏，用温水洗净，剁成块，入沸水中烫一下，置大碗中，加葱、姜、精盐、辣椒和洗净、切碎的黄精、党参、山药，加适量水，上蒸笼蒸至肉烂即成。
【功效】
益气补虚，滋肾润肺。适宜于糖尿病属肺肾阴虚型，症见咳嗽少痰、多饮多尿、口咽干燥、腰膝酸软者。
洋葱炒肉
【材料】
鲜洋葱50～100克，瘦猪肉50克。
【操作】
先把猪肉煮熟，再放入洋葱（切片）轻炒即成。
【功效】
清热化痰，健脾益肾，降低血脂。对糖尿病患者有很好的疗效。
枸杞子炖兔肉
【材料】
枸杞子30克，兔肉250克。
【操作】
将上料加水适量炖汤。文火炖烂熟后，加食盐少许调味。
【功效】
滋补肝肾。适宜于糖尿病患者。
清蒸茶鲫鱼
【材料】
活鲫鱼500克，绿茶10克。
【操作】
将绿茶塞入鱼腹之内，置盘中上锅清蒸，不加食盐。
【功效】
健脾益气。是糖尿病患者良好的食疗药膳。
竹笋鳝鱼
【材料】
鳝鱼500克，竹笋150克，核桃仁、精盐、味精、醋、白糖、香油、姜汁各适量。
【操作】
将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切成马鞍形。竹笋切成锯齿形；将鳝鱼和竹笋用沸水焯熟，在凉开水中过一下，放入盆中，加精盐、味精、白糖、醋、姜汁、香油拌匀，放入装饰好的盘中，将炸好的核桃仁同放盘中即可。
【功效】
补虚助力，补风湿，强筋骨。适用于糖尿病，产后血虚，风寒湿痹，阳痿，早泄等症。
海带排骨
【材料】
海带100克，猪排骨250克，葱、姜、盐各适量。
【操作】
海带用温水泡发洗净，切成丝状备用。排骨洗净切块，入锅中，加葱、姜，加水适量，共煮沸，撇去浮沫，煮20分钟，加入海带及盐，煮沸10分钟即可。
【功效】
益肾滋阴，强骨补髓，降血糖。适宜于肾虚型糖尿病并发骨质疏松症者。
蒜醋鲤鱼
【材料】
鲤鱼1条，糖、酱油、黄酒适量，蒜25克，姜、韭菜、醋各适量。
【操作】
先将鱼的鳃鳞内脏去掉，洗净，切块，用素油煎黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟，收汁后，盛平盘，上撒姜、蒜、韭菜和浇醋少许即可。
【功效】
补肾纳气，止咳平喘，降糖，利水。适宜于体虚久咳、气喘、胸满不舒、糖尿病肾病。
韭菜炒虾肉
【材料】
鲜虾肉500克（干虾肉250克），韭菜150克，盐等调味品适量。
【操作】
用水泡软干虾肉或直接将鲜虾肉洗净备用。韭菜洗净切段。锅置旺火上，加油适量烧热，将虾肉与韭菜同入锅内炒熟，加盐等调味品即成。
【功效】
益肾兴阳。适宜于肾阳不足型糖尿病并发性冷淡者。
红烧鳝鱼
【材料】
鳝鱼500克，水发玉兰片100克，葱段5克，姜片3克，蒜瓣5克，绍酒10克，白糖5克，酱油8克，醋5克，盐3克，味精1克，花生油100克。
【操作】
将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颌下切开，从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝片煸炒，表面略焦，倒入漏网沥油；炒锅放入花生油，烧至六熟，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋合炒、然后放入清汤焖一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。
【功效】
补中气，温补肾阳。鳝鱼中含有黄鳝鱼素A和B具有显著降血糖作用。实验证实黄鳝鱼素对正常血糖无明显影响，但对高血糖有类似胰岛素作用，故有调节血糖作用。