第2章 中年女性的饮食原则

现代医学认为，中年女性，无论从体力上还是从脑力上，都开始进入衰退过程。30岁后，人体的多种功能便开始减退，大体上每增长1岁，减退1%。如骨骼和肌肉逐渐减弱、骨密度降低，关节软骨再生能力缺乏，脊椎骨略有压缩，背部和下肢各部的肌肉强度减弱总之，中年期是身体上的转变时期，即从充满活力的青年阶段转变为各种功能衰退的老年阶段。在中年时期，饮食不科学，不仅给机体造成一些损害，而且可以遗留隐患，以致使衰老提前到来，或使老年期身体更加虚衰甚至使寿命缩短。

中年女性要注意恰当的“平衡膳食”。所谓平衡膳食，是指一种基本营养素配比适宜和所有必需物质含量充足合理的饮食。据科学家认为，注意膳食的平衡可以使人保持旺盛的精力和非常健康的状态，这对中年人尤其重要。因为中年人的物质代谢基本上处于一种平衡状态，即摄入的营养素及其他物质与消耗和排出体外的营养素和其他物质大致保持“收支平衡”的状态。

在制作平衡膳食时，需具体注意以下两点：

①要注意饮食中各种营养物质的比例适当。当然，首先必须保证供给与人的活动和生活状况相适应的能量。据德国有关的资料显示，基本营养素中产生的能量在总能量中的百分比不应超出以下范围：蛋白质13%～17%；脂肪30%～35%；糖50%～55%。

②还应根据机体的需要安排其他各种营养成分。如氨基酸的比例，饮食中除应含有八种“必需氨基酸”之外，其他氨基酸也不可单纯靠机体自行合成，还应从膳食中供给一定的数量，以维持代谢平衡和身体需要。