第3章 加工熟肉制品

熟肉制品是一味家常菜，也是一道很好的下酒菜，许多人都非常爱吃，因此经营加工熟肉制品店，生意一定红火。

【操作步骤】 （1）如想在居民区开店，那就应先考察这个居民区居民的饮食习惯及附近的食品供应情况，考察后，再做出选择。（2）在开业前要申办齐全各种证件，特别是卫生许可证一定要具备。

【投资评估】熟肉制品店只需要6-8平方米即能运营，月600-800元左右，另外还需一个冰箱及一个展示架，再加原材料购置及一些小额支出，约需2500-3000元，办理合法手续300元。

【收益核算】加工后的熟肉制品价格要比未加工的熟肉价格高出20%左右，利润比较丰厚，调查显示，8平方米熟肉制品店月平均收益超过2200元。

【经营管理】有几点对销量有促进意义：第一，要保证所出售的熟肉制品不发腐不变质，店内无假货。第二，为顾客免费做加工服务。第三，品种要保持丰富。第四，操作时要穿上干净的卫生服。

【发展前景】在出售熟肉制品的同时，要努力琢磨顾客的口味及心理需求，制售出更加合乎顾客口味的食品，销量必会大增。

【推荐等级】 ★★★