第20章 加工宫廷糕点 小吃

宫廷饮食是我国传统饮食文化中的一部分，是等级最高、烹饪最精、用料最好、种类最多的饮食。糕点小吃是其中的重要组成部分，有美味可口、做工精巧的特点，如果上市，定会受到极大的欢迎。

【操作步骤】 （1）首先经营者要保证会这门加工手艺或能聘请到会加工宫廷糕点小吃手艺的师傅。（2）租一个6平方米临街小店，购置加工设备、原料，开始对外营业。（3）申领营业执照等证件。

【投资评估】由于这类食品制作靠的是手工，所以投资不大，但一些必要的设备还需购置，约需投入资金6000元，月店租（6平方米左右）600元左右，原料购进及一些杂费需1500元，办理合法手续300元。

【收益核算】宫廷糕点小吃是比较稀罕且精美的食物，因此价格一般都很高，利润也很大，利润率可达到70%以上，即使经营状况一般的店，每月也可收益5000元以上。

【经营管理】 （1）要保证食品干净、卫生。（2）食品做工要精美，带有宫廷风格。品种要多样化。（3）要建立多种营销渠道。

【发展前景】宫廷糕点小吃符合现代人追奇求异的消费个性，如能保持价钱合理，销路是不会成问题的。

【推荐等级】 ★★★