第9章 J

几丁质

几丁质一般指节肢动物的身体表面分泌的一种物质。结构为β－聚－N－乙酰葡糖胺。这种物质含碳水化合物和氨，性柔软，有弹性，与钙盐混杂则硬化，形成节肢动物的外骨骼。几丁质不溶于水、酒精、弱...