前言
设施栽培是当前国内外园艺作物栽培发展和节水灌溉研究的一个新方向，许多农业高新技术都在设施栽培中不断得到推广和应用。近年来，随着人们生活水平的提高及果树矮密丰技术、设施环境调控技术的提高，使得果树设施栽培在全国形成一个新的发展高潮，而其中的葡萄设施栽培发展尤为迅速。截至目前，我国葡萄设施栽培（包括促成栽培、延后栽培、避雨栽培）面积已达2.3万hm2左右，居世界第一位。
葡萄设施延后栽培是针对冷凉地区气候特点，以延迟葡萄浆果成熟期为目的，实现果品淡季供应、提高葡萄经济效益的一种栽培方式，对于满足葡萄鲜果的周年供应具有重要意义。全国各地的栽培实践表明，葡萄采用设施延后栽培不但成熟采收期能大大延迟，而且能有效地抵御各种不良气候对葡萄生产的影响，使葡萄栽培的范围不断扩大，产量品质显著提高，经济效益大幅度增加，其优越性已越来越被各地群众所认识。
然而，长期以来，由于对设施栽培葡萄水肥调控与品质响应机理方面的研究不足，无法对其实施精准的水分品质调控管理，导致我国葡萄设施延后栽培水肥投入时间和数量与品质形成和积累过程不相匹配，造成水资源的大量浪费，而且引起了设施土壤微生物群落结构失调、病虫害蔓延趋势加重，农药的施用量也随着加大，对当地土壤环境构成潜在威胁。因此，从生理角度系统研究葡萄品质水分调控响应机理及土壤环境的影响机制，形成设施葡萄延后栽培水分的精准管理应用模式，对促进冷凉地区节水、优质、高效的设施葡萄产业具有重要的意义。
为了满足当前我国葡萄设施延后栽培水肥管理和果实品质调控研究发展的需要，我们在国家自然科学基金项目“冷凉地区葡萄设施延后栽培水分品质响应机理研究（51269001）”和“水分调控对延迟栽培葡萄土壤碳源代谢及果实品质的协同作用机理（51569002）”的资助支持下，综合近年来实际工作的体会，并参阅部分省、市在葡萄设施栽培管理上的先进经验，编写了本书，以供各地在发展葡萄设施栽培时学习参考。
本书由甘肃农业大学张芮编著。其中，杨阿利、徐斌、黄英、王忠鹏、张晓霞、高阳等在读研究生期间参与了试验数据的观测和收集工作，研究生陈娜娜、王菲，本科生任海龙、赵倩、张海也参与了部分资料的收集与整理工作。本书的出版得到了成自勇教授主持的国家自然基金项目“河西地区酿造葡萄水分调控品质机理与控水调质制度研究（51369002）”的协助和中国水利水电出版社的大力支持，编者在此一并表示感谢。
由于作者水平有限，加之设施栽培发展十分迅速、技术日新月异，书中难免会有一些疏误和不足之处，敬请广大葡萄生产者和葡萄及节水农业科技工作者予以批评指正。
著者
2016年12月