致家庭主厨的一封信

Hi，亲爱的家庭主厨：

当你决定翻开这本书的时候，你的心里一定在记挂自己的家人吧？你是不是也在盘算着今年除夕要为家人做一桌什么样的年夜饭呢？

很开心能将这本为家庭主厨定制的《金版家常菜》献给与你一样为家人健康饮食操劳的人。主厨，在汉语中是指在饭店、食堂主持烹饪工作的厨师，也指对食品的烹饪及搭配有经验的人。虽然很多时候，我们听到的是如“米其林三星餐厅主厨”这样的称谓，但是在本书成书过程中，细细思量每道菜品的烹制，我们的脑海里常常浮现的是“家庭主厨”四个字——作为家庭厨房的管理者和掌勺人，家庭主厨常常一人要负责采买全家人膳食所需的食材，要调节饮食，照顾全家老少的健康，要日日烹饪准时开饭，要顺应季节为家人搭配养生食谱，要不断变换口味为家人制造惊喜，还要照应到家里有特殊饮食需求的孕妇、老人、幼童等等。可以说，做饭这件事关乎着全家人的幸福指数。然而，颇让家庭主厨头疼的是，与米其林主厨的流动客人不同，自己照应的“食客”都是固定的，而且，是一辈子的。如此一来，味蕾难免会产生“审美疲劳”。

《金版家常菜》汇集了圆猪猪、蜜糖、谢宛耘、孟祥健、蝶儿、梁凤玲、陈小厨等多位千万级美食博主历经10年蕴蓄的家的味道，帮您用心呵护这份微小而确定的幸福：下厨做饭吧，为家人做饭，是人生中的“小确幸”，出门在外则更让人想念家里温暖的味道。

杨绛说，懂你的人，才配得上你的余生。《金版家常菜》则是这样一本懂家庭主厨的书，是一本为家庭主厨量身定制的有温度、有亲情，科技和时尚感十足的适合居家收藏的食谱——

在“四季有味”中，我们精心编排了心想事成（6～8人家宴）、万事如意（8～10人家宴）、阖家团圆（10～16人家宴）三套家宴菜单，不论是在除夕夜，还是在其他阖家团圆的节日里，家庭主厨都能轻松搞定家庭盛宴。特别值得一提的是，每道菜都被赋予了一个美好的寓意，想象一下，当您上菜时说出这道菜的寓意，一定会打动亲朋好友，用喜庆与吉祥开启一整年的幸福之味。

“地方经典”网罗大江南北的经典味道，从中餐到西餐，让家人足不出户就能尝尽各地的舌尖美味。

“老少咸宜”照顾了每位家庭成员的饮食需求，全面满足了不同人群的营养需求和口味偏好，即便是一个人也要好好吃饭哟。

“创意无限”挑选了近年来的部分“网红”菜品，为家庭主厨的平淡生活添加一丝惊喜。

“食材选菜”彰显“拿来主义”。大多数时候你想做什么菜取决于家里有什么食材。这部食谱整理了100多种常见食材烹制的近200款菜肴，并按食材分好类，让家庭主厨随时随地都能根据现有食材烹制菜肴，真的是再贴心不过了。

“颜值饮品”则汇集了美食博主压箱底的经典技艺，应四季之景，显四季之美，与四季干杯！

特别值得一提的是，为了帮助家庭主厨们更方便、更高效地下厨，本书提供了1500+分钟（全书419道食谱）的美食音频和420+分钟（共84道食谱）的烹饪视频，为家庭主厨们奉上可视可听可读的融媒体饕餮盛宴。您只需打开手机，用微信扫描书中的二维码，就能在青岛出版社微服务小程序中直接获取《金版家常菜》音频和视频专栏。当您在烹饪过程中，不方便随时翻书或看视频时，一个能听的食谱就能帮到您的大忙！快快来体验一下吧！

如果年夜饭是一场与家人的邀约，愿每个人都能从这行色匆匆的浮世里，去赴一场不可辜负的味觉盛宴。家人牵挂之时，便是心安之处，让我们带上这份守护，向爱出发，走进人间烟火处。

美食生活工作室

2020年岁末