四季便当
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Monday

散寿司便当

草食男的周一

- 散寿司材料

珍珠米 莲藕 冷冻虾仁 鸡蛋 香菇 荷兰豆

- 其他调料

白醋 白糖 盐 生抽 料酒 熟白芝麻 海苔

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-所需时间........60分钟

-份  量........2人份

制作步骤

散寿司又称什锦寿司,看起来步骤繁杂,但若提前稍加准备[请参见本篇“便当小贴士”],就是早上最省时间的便当之一。因为散寿司基本不需要考虑装盘。便当盒里先盛上醋饭,之后撒上菜即可。

122-01

1. 做寿司饭

用电饭锅煮米饭[寿司饭做得硬一点比较好]。将白醋[5汤匙]、白糖[3汤匙]和盐[半汤匙]搅拌备用。米饭煮好后,趁热放在大锅或大盘里,加入搅拌好的调料,静置约10秒,之后用勺子搅拌。同时扇风让米饭快速冷却。做好的寿司饭,上面用布盖好放置。

122-02

2. 准备藕片

将莲藕清洗、去皮、切薄片。在平锅里煮开半杯水,滚开后放入藕片烫1分钟,再加白醋、白糖和盐调味。按个人口味可以加辣椒。

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3. 准备香菇煮物

香菇擦净后放入小锅里,加料酒[1汤匙]、白糖[1汤匙]、生抽[半汤匙]和少许水,开中火加热。酱汁煮干前关火,香菇冷却后切丝备用。

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4. 准备虾仁

先做好甜醋酱。往小碗里倒入白醋[3汤匙]、白糖[1.5汤匙]和盐,搅拌。虾仁解冻后挑出泥线,再用料酒清洗。小锅里煮开水,放入虾仁,煮透。虾仁的颜色泛红后捞出,放入甜醋酱里备用。