－便当小贴士－
绿茶和和菓子

下午茶之友，铜锣烧当之无愧。有时便当比较清淡时，我会另带铜锣烧等点心作为午茶伴侣。铜锣烧的材料很简单，基本材料为面粉、鸡蛋和红豆沙，在中国的一般超市就可买全。

在日本，4月4日又称“铜锣烧之日”。大家或许还记得，3月3日是女儿节，5月5日是儿童节［主要是为男孩庆祝］，中间的4月4日就像夹着豆沙的铜锣烧一样，不拘男女能让所有的人幸福！微风和煦的某个春日，做几个铜锣烧，就着暖暖的绿茶，幸福感油然而生。

以下介绍的是铜锣烧的做法，制作时间大约半个小时。

材料　面粉：120克［最好是低筋面粉，也能以做馒头用的面粉代替，大概5个铜锣烧的分量］；鸡蛋：1—2枚；泡打粉：5克；白糖：100克［白糖可以减少20克并另加20克蜂蜜，增加铜锣烧外皮的湿润感］；红豆沙：200—300克；罐头栗子：按个人口味。

步骤　1. 混合材料：打鸡蛋，加一半分量的白糖并用打蛋器混合，直到产生气泡。再加剩下的白糖［和蜂蜜］，继续打匀。蛋液的颜色泛白时加面粉和泡打粉，再用打蛋器轻轻搅拌。

2. 做外皮：用平锅加热少量植物油，调小火后倒入一勺面糊。两三分钟后，表面产生气孔。面糊表面凝固后，用铲子翻面。之后继续加热半分钟，做好的铜锣烧皮放在盘子里备用。

3. 夹红豆沙：一半分量的铜锣烧皮上放红豆沙，按个人口味中间可以放一颗栗子。覆上另一张铜锣烧皮，并用保鲜膜包紧，以便将皮和馅融合起来。最好在两三个小时后食用。

铜锣烧馅的基本款是红豆沙。按个人口味可以将红豆沙减少一半，另加奶油，口味别致。吃铜锣烧配咖啡、牛奶、绿茶都可。所谓“日本绿茶”一般指的是蒸青绿茶，蒸汽杀青后在火上焙干或在阳光下晒干。沏日本绿茶用软水为宜。

同学们都没想到倒茶那么复杂，更惊讶茶会如此好喝！记得邻桌的男生一口气喝了四杯！

回到家后，我迫不及待倒了绿茶，差不多是逼着母亲喝下。

“哎，怎么这么好喝？好幸福哦。”

母亲夸张的表扬让我特别骄傲，等父亲回家一定再倒给他喝。

“哇，女儿太厉害了，比妈妈倒的好喝多了！”

哈哈，父亲夸过头了，让妈妈有点不高兴。但我还是特别开心，觉得家庭科里学到的东西真有用。

是啊，确实有用，之后自己倒的无数杯绿茶都是按照河马老师的教导。今天，我在北京四环外的陋室里喝绿茶吃便当，想起在大教室里戴着三角巾和围裙，乖乖坐着喝绿茶的三十八位小朋友们。时隔二十五年再想起他们，我不禁微笑起来。