－便当小贴士－
用小锅自制“火腿”

外卖的火腿虽然好吃，但不便宜，还担心添加剂问题。自制鸡肉火腿只要有鸡胸与普通调料就可以做，而且吃得放心。做好后可以用冰箱保存两三天，拿出来切一切直接吃，或当便当主菜，或做成沙拉配料都可。上文的法棍三明治，若没鸡腿肉，夹鸡肉火腿也不错。

鸡肉火腿制作步骤

1. 准备鸡胸：一块鸡胸肉上撒点盐、黑胡椒和半汤匙橄榄油，放在冰箱里大约1小时使之入味。

2. 用锡箔包起来：把鸡胸拿出来放在锡箔上，调整形状并卷成圆筒形。

3. 煎制：置中火，在锅里直接放入锡箔鸡肉卷。鸡块用筷子轻轻翻动，免得在锡箔里烧焦，加热时间大约2分钟。

4. 倒水：往锅里倒入半杯水，小心烫手。马上盖上盖子，开小火，加热大约5—6分钟。冷却后打开锡箔并切片。

切片后就可以吃了。配上生蔬菜，还可以做成沙拉。鸡肉火腿切片后用平锅油煎，就变成低脂、美味的便当主菜。鸡肉火腿还可以放入炒饭，或切片后蘸些蛋液油煎也不错。自制鸡肉火腿在冰箱保存时建议连锡箔包装直接放入密封食品袋，加热或食用前再剥开。

离开法国后，我经过越南回到日本。越南曾是法国殖民地，当地生活还留有法国风格，街上最常见的是法棍三明治摊子。客人指定鸡肉、荷包蛋、烧卖［估计是当地华人的创意，将熟的烧卖馅涂在面包里］等口味，加些香菜和鱼露就OK，美味极了。

看到德波拉那么个吃法，又学到越南三明治的做法，我已经变成法棍粉丝了。旅居北京两年，已经找到了几家靠谱的面包店。晴天的中午，我会带上一份法棍三明治，水壶里灌好清咖啡，到附近公园坐下来吃。吃的时候尽量想着开心的事情，就像那天的德波拉，一口一口地想着好事吃。太美好？太乐观？没关系！就在吃一个法棍三明治的时间，让自己开心，傻乐一下也不错。吃完三明治，喝完咖啡，拍拍屁股站起来，开始下午的工作！