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Friday
玉子烧便当
- 玉子烧材料
鸡蛋 白糖 盐 植物油
- 日式凉拌菠菜材料
菠菜 柴鱼片 生抽 芝麻油
- 简易版日式豆泡材料
豆泡 鲜香菇 白糖 干贝素 生抽 料酒
-所需时间........20分钟
-份 量........2人份
制作步骤
玉子烧：做玉子烧可用平底锅或玉子烧专用方形平底锅。不管是哪种，初学者可选特氟龙［Teflon］涂层的不粘锅。
日式凉拌菠菜［常备菜］：菠菜在冰箱里能存放一两天，可事先准备，一并调味即可。放柴鱼片一方面是增加风味，另一方面是吸收菠菜水分，防止出水。
日式豆泡煮物［常备菜］：做好可在冰箱里存放两三天。
1. 做蛋液
打鸡蛋［3个］，在蛋液中放入白糖［1汤匙］和盐［少许］打匀。还可按个人喜好放料酒［少许］。蛋液不用打太均匀，可保留蛋黄和蛋白两种颜色，以便口感更松软。
2. 做玉子烧
开中火，往锅里倒植物油［少许］加热。倒入三分之一蛋液，蛋液上层开始凝结后，将蛋皮折回三分之一，再折三分之一，方形平底锅三分之一大小的玉子烧就基本成形了。
3. 成形玉子烧
往锅中空出的部分加植物油［少许］，加入剩下蛋液的二分之一继续加热，这时要轻晃锅子，在做好的小块蛋皮下面也加入蛋液。蛋液上层开始凝结后，以小块蛋皮为中心做成大一点的玉子烧。最后将剩下的蛋液全部倒入，重复上述动作。做好的玉子烧放在厨房纸巾上，自然冷却。