一碗清粥家常菜
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辣炒鸡翼球

制作过程

1 鸡翅洗净,用厨房纸巾擦干,用刀在其两端骨头连接点各切一刀,切断筋。握住一根骨头来回转几下,使骨头和肉分离,然后拉住骨头的一端使劲往外拉。取出所有骨头后即成鸡翼球。

2 鸡翼球中加入鸡蛋清、蚝油和5ml水淀粉拌匀,腌制10分钟以上。

3 腌制鸡翼球的同时将红、绿小米椒洗净、去蒂、切圈,蒜切片,将生抽、白胡椒粉、剩余的水淀粉搅匀成芡汁,备用。

4 大火烧热锅,下色拉油烧至六成热,入鸡翼球滑油约2分钟,捞出,沥干油。

5 锅中留少许热油,下姜片、蒜片爆香,把红、绿小米椒圈下锅炒香,再下鸡翼球爆炒,烹入料酒,下芡汁勾芡后便可盛盘。

用料

鸡翅 6个

蒜 2瓣

姜 2片

蚝油 10ml

生抽 10ml

水淀粉 10ml

白胡椒粉 2g

料酒 10ml

红、绿小米椒 各4个

鸡蛋清 1个

色拉油 30ml