![一碗清粥家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/818/35781818/b_35781818.jpg)
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豆芽炒腰花
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温馨提示
·处理猪腰时,要把白色腰臊处理干净,再将猪腰用料酒、淀粉抓捏一下,这样可以去除异味。
·改十字花刀既能增加菜品的美观度,又能让猪腰更加入味。
制作过程
1 将猪腰从中间片开成两片,剔除白色的腰臊,洗净。将腰片放平,切斜十字花刀,再改刀成1.5cm宽的片。将切好的腰花放入碗中,加入白醋、适量清水浸泡15分钟。将腰花捞出后沥干,加入盐、白糖、料酒、0.5g白胡椒粉、老抽、干淀粉抓匀。豆芽去根,洗净。红、绿彩椒洗净,切条。
2 锅烧热,放15ml色拉油,将腌好的腰花片放入锅中翻炒7分钟,盛出,备用。
3 另起锅,加入剩下的色拉油烧热,下葱段、姜丝、蒜末爆香。
4 倒入生抽,下豆芽煸炒至变软,放入腰花片和彩椒条炒熟,最后淋入水淀粉,撒入剩下的白胡椒粉,出锅即成。
用料
新鲜猪腰 1个
豆芽 80g
红、绿彩椒 各20g
葱段、姜丝、蒜末各2g
色拉油 30ml
盐 2g
白糖 2g
白胡椒粉 1g
生抽、老抽 各5ml
白醋 20ml
料酒 10ml
干淀粉 8g
水淀粉 10ml
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