菠菜

性味归经

性凉，味甘、辛。归大肠、胃经。

食养功效

菠菜含有大量的植物粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，可补血止血、利五脏、通肠

胃、调中气、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化。

菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，能促进生长发育、增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。适宜糖尿病患者、高血压患者、便秘者、贫血者、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。但请注意，肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者忌食。

食用注意

1 挑选叶色较青、新鲜、无虫害的菠菜为宜。

2 冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

食补搭配

菠菜+猪血

菠菜中富含膳食纤维和铁元素以及多种维生素，猪血提供蛋白质和氨基酸，猪血和菠菜搭配食用既营养全面，又能润肠通便、补血。

菠菜+鱼鳔

鱼鳔配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有食疗作用。

菠菜小银鱼面

材料

菠菜60克，鸡蛋1个，面条100克，水发银鱼干20克，盐2克，鸡粉少许，食用油4毫升

做法

1. 将鸡蛋打成蛋液；洗净的菠菜切段；备好的面条折成小段。

2. 锅中注水烧开，放食用油、盐、鸡粉、银鱼干，煮沸后倒入面条煮约4分钟。3. 倒入菠菜煮至沸腾，倒入蛋液，续煮至液面浮现蛋花，盛出即成。

功效

具有益气补虚、补铁补血的功效。

芝麻菠菜

材料

菠菜100克，芝麻适量，盐、芝麻油各适量

做法

1. 洗好的菠菜切成段。

2. 锅中注水烧开，倒入菠菜段，搅匀，煮至断生，捞出沥干水分，待用。

3. 将菠菜段装入碗中，撒上芝麻、盐、芝麻油搅拌片刻至入味。

4. 将拌好的菠菜装入盘中即可。

功效

菠菜中含有维生素C、维生素E以及铁、钙、磷等营养成分，能增强抗病能力，

对缺铁性贫血也有较好的食疗作用。