小麦

食养功效

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B1、维生素B2、烟酸及多种营养成分。小麦粉中的粗纤维能刺激肠道蠕动，加速排泄，预防便秘；维生素B1可促进肠胃蠕动，增加食欲，缓解消化不良的症状。另外，小麦还可养心安神、除烦，对于治疗心神不宁、烦躁、失眠有很好的效果。

健康吃法

小麦可蒸食，小麦粉可用于制作烙饼、面条、馒头、包子等面食，也可以熬粥食用。

食用注意

1 小麦性凉、味甘，适合心血不足、心悸不安、失眠多梦、情绪不佳、脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者食用，不适宜慢性肝病、糖尿病等病症者食用。

2 小麦不要磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素大部分会流失到麦麸之中。

最佳搭档

小麦粉+豌豆 润肠通便

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用，二者搭配食用可预防结肠癌。

小麦粉+红枣 养心健脾

小麦粉有养心神、敛虚汗、健脾厚肠的功效，红枣有益气补血、健脾和胃的功效，二者搭配食用有养心健脾的功效。

山药小麦粥

材料

水发大米150克，水发小麦65克，山药80克，盐2克

做法

1.将洗净去皮的山药切丁。

2.砂锅中注入适量清水烧开，放入洗好的大米、小麦，放入山药拌匀。

3.盖上盖，烧开后用小火煮约1小时，加入盐调味，盛出即可。

小麦排骨汤

材料

排骨500克，水发小麦280克，姜片少许，盐3克，鸡粉2克

做法

1.锅中注入适量清水，大火烧开，倒入备好的排骨汆水。

2.将排骨捞出，沥水待用。

3.砂锅中注入适量清水，大火烧热，倒入排骨、小麦、姜片，搅拌片刻。盖上锅盖，煮开后转小火煲1小时至熟软，加入盐、鸡粉，搅匀调味，盛出装碗即可。