凉拌紫甘蓝

10分钟 简单

夏日里总觉得由内而外散发着热气，做一道清爽的凉菜，让肠胃也解解暑吧。

▼原料

紫甘蓝1个（约300克）

▼配料

香菜2根（约10克）白糖2茶匙 鸡精半茶匙 白醋3茶匙 盐半茶匙 香油半茶匙

▼制作方法

1 将紫甘蓝的叶子一片一片剥下来，放在淡盐水中浸泡5～10分钟。

2 将紫甘蓝捞出，控干沥水，切成细丝，装盘备用。香菜洗净，切段，放入切好的紫甘蓝中。

3 另取一个小碗，加入白醋、白糖、鸡精、盐、香油，做一个酸甜调味汁。

4 将做好的调味汁淋在紫甘蓝中，搅拌均匀即可。

烹饪要点

1 如果不喜欢紫甘蓝的味道，可以在没切丝之前用热水汆烫一下，然后浸入冷水中。时间不宜超过10秒。这可以改善紫甘蓝的口味。

2 紫甘蓝不宜焯水时间过久，否则营养会流失。