剁椒茄子

8分钟 中等

盐水浸泡过的茄子再也不是从前那个吸油猛兽，而剁椒的加入瞬间就能让人食欲大开。

▼原料

长茄子2根（约300克）

▼配料

剁椒3汤匙 姜5克 大蒜3瓣 香葱2根 白砂糖2茶匙 盐少许油适量

▼制作方法

1 长茄子去蒂洗净，斜切滚刀块待用。

2 姜、大蒜去皮洗净，切姜末、蒜末；香葱洗净，切葱粒。

3 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入茄子快炒2分钟左右。

4 待茄子炒至变软后，盛出装盘待用。

5 锅内再倒入少许油，烧至六成热，爆香姜末、蒜末。

6 然后放入剁椒，中火慢炒至剁椒香气溢出。

7 接着将炒制过的茄子再次入锅翻炒均匀。

8 最后调入白砂糖、盐翻炒调味，撒入葱粒即可。