第3节 酒的药用价值

《汉书》中称酒为“百药之长”，繁体“”字从“酉”, “酉”即指酒。《说文解字》中这样解释“”字：“治病工也。恶姿也；之性然。得酒而使，从酉。”也就是说，“”字是由患者的呻吟声和有治病作用的酒组成的会意字。可见，我国古人很早就用酒来治疗疾病了。元朝忽思慧在《饮膳正要》中这样写酒的作用：“主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，浓肠胃，润肌肤，消忧愁。”用现代的研究结果来说，酒有扩血管、促进血液循环的作用，而且酒是一种有机溶剂，能够将药材中的许多有效成分提取出来，增强药效。所以，药酒能起到较好的防病治病作用。

配制药酒多选用白酒，白酒属于蒸馏酒，酒精度数高，能够更好地提取出药材中的有效成分。但配制药酒并非一定要选用蒸馏酒，有时也会根据情况选用黄酒。果酒和啤酒的酒精度数太低，不适合配制药酒。

白酒，味辛、甘，性热。《本草纲目》中认为白酒能消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱、疟疾、噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死，还能杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。

用酒炮制药材可以改变药性，如黄连、黄檗、大黄等苦寒清热药，酒制后可以缓和其寒性、引药下行；又如川、当归、牛膝等活血通络、祛风止痛药，酒制后可借酒辛散走窜之功增强疗效；再如常山，性寒、味苦、有毒，为治疗疟疾的常用药，酒制后可减弱其寒性，并减轻恶心呕吐的副作用。

需要注意的是，酒精会与某些西药发生反应，引起中毒，或者加重某些药物的不良反应。服用或注射头孢菌素类抗生素的同时饮酒，会引发“双硫仑样反应”，严重的会导致猝死；服用镇静催眠类药物的同时饮酒，会严重抑制中枢神经系统的活动；服用非甾体类抗炎药的同时饮酒，会加重胃黏膜的损伤，引起胃炎、胃溃疡等；服用降压药的同时饮酒，会引起低血压；服用降糖药的同时饮酒，会引起低血糖；服用抗抑郁药的同时饮酒，会加重病情。因此，在服用上述药物期间禁止饮用药酒。