老年人对脂肪的摄入应适量

对老年人来说，脂肪摄入过多或过少都对健康不利。老年人脂肪摄入少了，就会影响脂溶性维生素的吸收，导致必需脂肪酸缺乏，必然影响身体健康；脂肪摄入多了，不易消化，对老年人的心血管和肝脏等也会产生不利影响。

对于老年人来说，随着年龄的增长，各种生理特征趋于老化，对脂肪的消化能力也在减弱；而且老年人的活动量比青壮年时期减少，因此对能量的需要也相应降低。如果还保持青壮年时期的饮食量，就会使脂肪摄入过多，而过多的脂肪很难被体内及时利用，只得在体内储存这些热量，从而导致肥胖。大量调查与实验证实，肥胖会诱发老年人一系列的疾病，尤其是摄入过多的饱和脂肪酸，极易引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生，进而影响老年人的健康。此外，过多地摄入不饱和脂肪酸也易被氧化，所产生的脂质过氧化物在脑细胞上形成时，可引起脑栓塞；在肝脏上形成时，则会成为肝硬化的病因之一；还会形成脂褐素，使皮肤出现老年斑、色素斑；还会使多种维生素，尤其是维生素C氧化分解，从而失去正常功能，进而影响人体对维生素的吸收利用，导致维生素缺乏。即便是对人体有益的植物油，毕竟也是脂肪的一种，摄入过多也会导致热量过剩。

所以，老年人对脂肪的摄入应适量。一般认为，老年人膳食中摄入的脂肪所产生的热量应占总热量的20%～25%，不能超过30%。也就是说，老年人每日食物中所有的脂肪摄入，包括食物和烹调用油在内应小于50克。