细节2：员工招聘，规避风险

招聘是选人、育人、用人、留人的基础，如果招聘的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成“人力负债”。

招聘作为餐饮业人员管理的一个重要环节，是员工进入企业的“过滤器”，如果店长从招聘这一入口就把好关、过好滤，选进合适人才，就会对日后的员工离职起到防微杜渐的作用。那么，如何规避招聘中的风险呢？具体措施如下。

一、找最合适的不找最优秀的

店长在选人时一定要遵守“合适的才是最好的”原则，有些人才确实很优秀但并不适合企业，如果硬要招进来，最终还会因不能“适才适所”等各种原因离开。

二、要走出招聘误区

如唯文凭误区、唯直觉误区、唯资历误区、唯精英误区、唯全才误区、唯权威误区等。店长不能仅凭应聘者资历﹑背景深厚，就认为是好人才，更不能对人才求全责备，一定要完美无瑕﹑十全十美才行。

三、要允许招用有缺点的员工

要允许招用有缺点的员工，不一味地去追求完美。很多时候，一个人才某方面能力很突出，但另一方面某个缺点也很明显。须知，“人无完人，金无足赤”，如果能用人所长﹑避其所短，相信人才一定能一展才学，找到施展才干的舞台，做到人尽其才﹑才尽其用。

四、要根据实际需要选拔人才

店长应根据企业现阶段发展的实际需要来选拔人才。我们都知道，企业在创业﹑发展﹑成熟等不同的阶段，对人才的需求是不一样的。餐饮企业必须要有战略眼光，顺应形势，认清企业的发展需要。