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妙招3：仪态举止，自然得体
服务员是餐饮企业的门面，更是餐饮企业的活广告，其一言一行代表了企业的形象。那么，餐饮企业对服务员的举止仪态都有哪些要求呢？具体要求如下。
一、站姿要求
站姿是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。其具体要领如图1-3所示。
图1-3 标准站姿要领
小提示：
礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是在隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟。
二、走姿要求
走姿是站姿的延续动作，是在站姿的基础上展示人的动态美。规范的走姿以端正的站姿为基础，具体要求见表1-1。
表1-1 走姿要求
三、坐姿要求
作为服务员，以坐得文雅自如为上。其要求如图1-4所示。
图1-4 标准坐姿要领
小提示：
女士坐在椅子上时只可坐满椅子的2/3，脊背挺直。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。
四、蹲姿要求
对于掉在地上的物品，服务员应采用优美的蹲姿把物品捡起来。
1.高低式蹲姿
下蹲时左脚在前，全脚着地，右脚稍后，脚掌着地，后跟提起，右膝低于左膝，臀部向下，身体基本上由右腿支撑。如图1-5所示。
图1-5 高低式蹲姿
2.交叉式蹲姿
下蹲前右脚置于左脚的左前侧，使右腿从前面与左腿交叉。下蹲时，右小腿垂直于地面，右脚全脚着地。蹲下后左脚脚跟抬起，脚掌着地，两腿前后靠紧，合力支撑身体；臀部向下，上身稍前倾。如图1-6所示。
图1-6 交叉式蹲姿
五、手势要求
手势是一种有表现力的体态语言，它是服务员向客人作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。具体要求如图1-7所示。
图1-7 手势要求
图1-8 指示方向
图1-9 引领客人入座