妙招6：检查卫生，展现形象

餐厅在开门营业前，首先应对店内进行检查，并对出现的问题及时解决，这样才能给顾客提供一个温馨、舒适的就餐环境。因此，服务员在餐前准备时，应检查自己所负责工作区域的卫生。

（1）玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘、无裂痕。

（2）窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍。

（3）地板有无碎屑及污痕。

（4）墙面有无污痕或破损处。

（5）盆景花卉有无枯萎、带灰尘现象。

（6）墙面装饰品有无破损、污迹。

（7）天花板有无破损、漏水痕。

（8）天花板是否清洁，有无蜘蛛网。

（9）通风口是否清洁，通风是否正常。

（10）灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍。

（11）吊灯照明是否正常，吊灯是否完整。

（12）餐厅内温度和通风是否达标。

（13）餐厅通道有无障碍物。

（14）餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍。

（15）广告宣传品有无破损、灰尘、污痕。

（16）菜单是否清洁，是否有缺页和破损。

（17）台布是否清洁卫生。

（18）背景音乐内容是否适合就餐气氛。

（19）背景音乐音量是否适中。

（20）总的环境是否能吸引客人。

开餐前进行地面清洁，如图2-1所示。