第1章 四季养生
1.1 春之生
春为四季之首，万象更新之始。《素问·四气调神大论》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”此时大地回春，阳光明媚，大自然生机盎然，万物推陈出新，欣欣向荣。我们呼吸着自然界清新的空气，闻着花香草香，聆听着虫鸣鸟叫，是人生中多么惬意美妙的事情。然而，天地间的事物总有两面性，春季是一年中最好的季节，但同时也是各种疾病复发的季节，中医称“百草回芽，百病发作”。因此，人体也该顺应春季的特点，使机体与外界相统一。在春季，我们一定要做好养生保健，为一整年的健康打下基础，从而达到益寿延年的目的。
中医认为春天五行属木，主升发，肝气旺。春时，阳气初升，万物萌发，正月、二月间，乍寒乍热，宿疾复发，时令病起。养生应顺应人体阳气始生的特点。人们在春天容易犯困，一定要克服春困莫贪睡，每天睡眠要适当，最好晚睡早起，适当穿着宽松衣服，以舒缓形体，使气血流畅，以适应春季阳气上升、万物勃生的变化。还要保持神情舒畅，做到心胸开阔、轻松愉快，乐观向上，忌孤坐独居，戒郁怒伤肝［1］。
1.1.1 春季气候特点及易发疾病
春季是指我国农历的立春到立夏前这一段时间，是由冬寒向夏热过渡的季节，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气。这个时候正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，此时阳气渐升，阴寒未尽，冷暖气流互相交争，时寒时暖，乍阴乍晴，天气变化无常。气候的不稳定，使对气候敏感的人有诸多不适应，常出现花粉过敏、哮喘、过敏性鼻炎等症。
春季多风，按中医的说法，风邪是春季外感疾病的主要因素，它可能引发各种传染性、流行性疾病，如感冒、白喉、猩红热、风疹、红眼病、麻疹、流脑、水痘、扁桃体炎、肺炎等，所以春季要谨防流行病［2］。
1.1.2 春季人体特点
因为春季气温开始回升，人体内阳气开始生发，体内的气机是向外来的，但是春季气温不稳定，忽冷忽热，有“倒春寒”的说法，所以春季一定得“捂一捂”，可以有利于体内阳气逐渐生发起来，防止突然降温，损伤人体的阳气以及阻遏阳气的生发，这就是“春生”的意思。如果不能做到春季养生，长此以往就会形成阳虚体质、特禀体质、气郁体质等偏颇体质［1］。
1.1.3 春季养生原则
1.1.3.1 春季养生要点
春季是冬夏转换交替的季节，冷暖气流互相交争，时寒乍暖，天气变化无常。气候的变换，使对气候敏感的人有诸多不适应，对此要注意起居调摄，故穿着上提出了“春捂”的观点。人体经过冬季的严寒，不能立即适应春季忽冷忽热的气温变化，所以早春虽然气温回升，但需要注意保暖，衣服应逐渐减少，切忌顿减，时时注意防御风寒，顾护阳气。在作息上，作息时间逐渐调整为晚上适当晚睡，顺应一天阴气的消退，早晨适当早起，顺应一日阳气的增长。起床后要舒展身体，全身放松，可将头发随意披散下来，衣着宽松舒适，让自己感到舒适自如，无拘无束，让心情舒畅，使自身的情志与春季的大自然相适应，使之充满勃勃生机［3］。
1.1.3.2 春季宜养肝
进入春天，气温开始回升，中医上有春宜养肝的说法，这是因为春天开始了一个新的生命周期，在这个时候如果排除体内的浊气，进行养肝护肝的工作，那是很有效果的，所以说春季是养肝护肝的最好时机。根据中医的五行学说，肝在五行属木，与春相应，所以春季应以养肝为先。
肝脏是人体的一个非常重要的器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。肝脏在人体内部扮演着重要角色。其一，肝主疏泄，其特性喜调达而恶抑郁，切忌暴怒，更忌精神忧郁，应加强精神的修养，做到心胸开阔，乐观豁达，使春阳之气得以宣达，人体代谢机能得以正常运行；其二，肝藏血，是指肝有调节血量的作用，随着人体的不同活动情况而有不同的需求量，维持人体各个组织器官的功能活动。春季是养肝护肝的最佳时节，也是肝病的多发时节。所以养肝最重要的是调畅情志和气机，调畅情志重点是保持精神的愉悦，不宜抑郁或发怒，尽量不着急、不生气、不发怒，保持乐观的心情，以保证肝脏气机的调达［4］。
此外，在饮食上，还应该多食用一些温补阳气的食物，比如葱、姜、韭菜等热性食物，合理的营养搭配可以提升肝脏的排毒能力。
除了注意饮食之外，最简单的就是伸懒腰。人体困乏的时候，气血循环缓慢。这时若舒展四肢、伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深呼吸，有吐故纳新、行气活血的作用。伸懒腰后，血液循环加快，能激发肝脏机能，从而收到对肝脏的保健效果。
1.1.3.3 调养脾胃
春季宜养脾胃。肝属木，脾属土。春季肝气上升，则使肝木过旺而克制脾土，抑制脾胃消化功能，因此春季养生，也需要注意脾胃的调养。尤其是那些有慢性胃病或肠胃功能长期不好的人，在这个季节调养脾胃，对一整年的健康都很有帮助。
1.1.4 春季饮食健康
春季养生的饮食以平补为原则，重在养肝补脾，饮食宜清淡，忌食油腻、生冷食物，春季应由冬季的进补转为饮食清淡，减少动物蛋白，增加植物蛋白，少吃肥肉等高脂肪食物，避免加重脾胃负担，产生饱腹感，加剧机体的“春困”现象。此外，春天养阳，饮食宜温热，如阳虚体质者可经常吃点生姜，也可选择进食一些韭黄、韭菜、茴香等偏温的果蔬以驱寒暖胃［5］。
春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味，多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、大枣、桂圆、核桃、栗子；鱼肉类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。春季适宜食用的食物主要有以下几种。
少酸增甘保脾胃：春天肝的疏泄功能旺盛，酸本身具有收敛收摄作用，如果多吃酸味食物，会抑制肝气的生发。肝火过旺者可适当吃些酸味的东西，防止肝气过度发散。而肝阴虚者，应少吃或者不吃酸味食品，多吃会导致脾胃消化、吸收功能下降，影响人体健康。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药做法较多，如既可做拔丝山药、一品山药、水晶山药球等甜味菜品，又可做山药泥、山药蛋糕、山药红枣豆沙包等风味小吃，还可做山药薏米粥、山药红枣枸杞粥。
饮食清淡消春火：春季易风热上扰，经常出现舌苔发黄、口苦咽干等情况，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可吃些清淡的食物，亦可用清热解毒中药消春火，如金银花茶、菊花茶等。
辛甘之品助春阳：要顺应春生之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、荠菜、香菜、葱、生姜等。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能杀菌。
黄绿蔬菜防春困：“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、清醒头脑很有益处。而且经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些疾病常是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜，以当地和当季的蔬菜为主。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、做馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今，大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。在生活方便的地区，新鲜蔬菜可以随时吃到。菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等都是春季上好的蔬菜之选。春季的汤，应以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。