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西红柿牛腩煲黄豆

原料调料

西红柿3个、牛腩500克、黄豆30克、姜4片、葱适量、山楂3个、番茄酱1大勺、料酒1勺、老抽1勺、盐适量、玉米油15克。

烹调方法

1.黄豆提前用水泡好。西红柿去皮切块。

2.牛腩切成块状，冷水下锅，大火烧开氽烫去除杂质和血沫，捞出备用。

3.热锅下油，放入葱、姜爆香，倒入氽烫好沥干水的牛腩，倒入老抽上色。

4.加入黄豆继续翻炒，倒入西红柿块和山楂，翻炒后倒入料酒。

5.将锅里翻炒好的各种食材盛到砂锅里，小火慢炖，炖到西红柿出汁后加入少许盐和番茄酱。

6.继续小火慢炖，至汤汁变稠、牛腩软烂即可关火。关火后不要开锅盖，再闷一会儿。

营养说明

西红柿去皮，这样煮出的牛腩汤会更细腻。把洗好的西红柿用很热的水烫一下，皮就容易扒掉了。山楂让牛腩更容易炖熟，因为山楂含有酶类，可以让肉质更快变烂。若不用山楂，倒入少许醋也有效果。这道菜不用加水，用西红柿自身的汤汁慢炖即可，所以西红柿要稍多些才行。