尖椒炒空心菜梗

材料

空心菜500克，红尖椒50克，蒜、盐、味精、陈醋、食用油各适量

做法

1.将红尖椒洗净，去蒂，去籽，切段；蒜去皮切粒备用；空心菜择洗干净，去叶留梗，切小段备用。

2.锅置火上，注入适量食用油烧热，放入尖椒段、蒜粒炒香。

3.倒入空心菜梗，调入盐、味精、陈醋，炒匀入味即可。

专家点评

空心菜营养丰富，100克空心菜含钙高达147毫克，维生素A的含量比西红柿高出4倍，维生素C的含量比西红柿高出17.5%。空心菜宜大火快炒，不宜焖煮，以免维生素流失过多。空心菜对高血压、高脂血症都有较好的食疗作用，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，避免高血压患者因排便用力过大引发血压升高，发生脑出血、猝死等症。