芥菜青豆沙拉

材料

芥菜80克，青豆160克，彩椒50克，盐、醋、蒜末、橄榄油各适量

做法

1.将芥菜洗净后切粒，焯水后捞出；将盐、醋、蒜末、橄榄油调成料汁。

2.将青豆洗干净，入沸水焯熟后捞出。

3.将彩椒洗干净，切成粒备用。

4.芥菜和青豆装盘，再放上彩椒，淋上料汁即可。

小贴士

青豆既富含植物性蛋白质，又富含钾元素、镁元素、B族维生素等，同时还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。另外，青豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。