辣酱卤牛筋

材料

牛筋 600克

辣酱卤汁 1锅

做法

1.牛筋洗净。

2.烧一锅水，放入洗净的牛筋，炖煮约1小时，再捞出冲冷水，冷却后切小段备用。

3.将辣酱卤汁烧开，放入牛筋段，以微火卤约1.5小时，熄火，盖上锅盖，闷约1小时后取出即可。

辣酱卤汁

卤包材料

草果1颗，八角5克，肉桂8克

卤汁材料

姜末、蒜末各40克，色拉油2大匙，白糖2大匙，辣椒酱4大匙，料酒50毫升，水1000毫升

做法

1.草果拍碎，和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好，备用。

2.热锅，倒入色拉油，加入姜末、蒜末和辣椒酱，以小火炒约1分钟至香味四溢，倒入料酒，翻炒约1分钟；将锅中材料移入汤锅中，备用。

3.向汤锅中加入水、白糖及卤包，用大火烧开，转小火继续炖煮约5分钟，至卤汁散发香味即可。