刘彻与白术

相传有一次，汉武帝刘彻外出巡视，遇见一位老汉在田间干农活。老汉头上放射出白色光芒。汉武帝好奇地询问老汉养生之法，老汉回答说：“我85岁时，就已经发白齿落，后来有一个道士教我绝谷（不吃食物）的方法，只吃白术兼饮水。没有多少日子我就返老还童，长出乌黑的头发，生出了新牙，能日行千里。如今我已经180岁。”汉武帝感谢老汉传授长生秘方，赐以金帛等物。

白术 为菊科植物白术的根茎，为中医临床常用的健脾药。中医认为，白术性味甘、温，入脾、胃经，有补气健脾、燥湿利水、固表止汗、益气安胎之功。中医古籍文献记载本品主治风寒湿痹，死肌痉疸，止汗除热，消食；生用除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，散腰脐间血；制用则和中益气，止渴生津，止汗除热，安胎。同大米煮粥服食，更增其补益健脾之力。凡脾胃亏虚、纳差食少、水肿胀满、表虚自汗、脾虚所致胎动不安者，皆可选用。术有苍术、白术之分，选用时应予注意。一般补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦白术，燥湿利水和固表止汗常用生白术。