永州血鸭

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18分钟

降低血压

原料：鸭肉400克，青椒、红椒各50克，干辣椒15克，鸭血200毫升，姜末、蒜末、葱段各适量

调料：盐、鸡粉各3克，豆瓣酱20克，生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量

做法

1 洗净的红椒、青椒均切开，再切条，改切成丁；洗好的鸭肉斩成小块。

2 鸭肉装入碗中，放入1克盐、1克鸡粉，淋入生抽、5毫升料酒拌匀，腌渍15分钟至其入味。

3 用油起锅，倒入腌渍好的鸭肉，翻炒至鸭肉出油。

4 加入姜末、蒜末、葱段，翻炒出香味。

5 放入干辣椒，炒匀，加入豆瓣酱，翻炒均匀，放入2克盐、2克鸡粉，淋入5毫升料酒，炒匀。

6 倒入鸭血，翻炒均匀，加入切好的青椒、红椒，炒匀，将炒好的菜肴盛出，装盘即可。

烹饪小提示

鸭血倒入锅中后，应该不断翻炒，以免煳锅。