难闻的气味
葡萄酒的味道不好闻？通常，除了把酒倒掉没什么好办法。
无法弥补的缺陷
葡萄酒可能产生某种令人厌恶的气味，造成这一结果的原因有很多。
醋化：散发出醋酸的味道，也就是洗甲水的味道。
氧化：带有马德拉酒、核桃、熟透的苹果，甚至是烂苹果的气味［其他口感宜人的氧化型葡萄酒除外］。
被酒香酵母污染：酒香酵母被人们亲切地简称为“酒香”，但其实它会使酒失去酒香。这是指酿酒过程中，葡萄酒受到细菌污染，而散发出类似于汗水、牲口棚、粗麻布、粪便的臭味。
被软木塞污染：葡萄酒被软木塞产生的霉菌污染了［3%—5%的葡萄酒会出现这种情况］，带来发霉的气味或腐烂的木塞味。
储存不当：如果葡萄酒被暴露在日光下，或者放在容易串味的潮湿的箱子中，会产生土味或纸箱味。
被硫化物影响：这是酵母因缺氧而产生的一种含硫化合物，闻起来像臭鸡蛋的味道。
葡萄酒的“还原味”：年轻的酒的瑕疵
葡萄酒被还原，散发出一种卷心菜、烂洋葱，甚至是瓦斯的味道。但这并不是个特别严重的问题［尽管有时候和臭味一样难闻］，因为这种气味很短暂。这种气味，也叫还原味，是葡萄酒因“缺氧”造成的。
恢复葡萄酒的香气是有可能的：
空气
通过剧烈的醒酒，甚至要猛烈地晃动醒酒瓶来除味，但这种方法的弊端是需要等待几个小时才能将异味去除［没错，别指望今天晚上喝上它了，要等到第二天了］。
铜币
如果很着急的话，可以在醒酒瓶中投入一枚铜币。［一定是干净的！］铜可以使葡萄酒中的硫分子析出。
品酒时遇到的倒霉事
鼻子堵塞，酒香关闭
你感冒了。呼吸道堵塞，鼻通气受阻，品酒彻底无望了。是啊，这可真扫兴。那么就好好休息吧，改天再品酒。
酒香关闭。装瓶几个月后的葡萄酒有时会进入封闭状态，或许是以此表达对“关禁闭”的不满吧。这样的“怨气”会持续数月的时间。那么你需要把酒倒入长颈大肚玻璃瓶中进行醒酒。某些脾气特别不好的葡萄酒需要经过几个小时才能绽放香气。如果葡萄酒在整个聚会中都保持封闭状态，那就把它存到第二天中午再品尝吧。
闻到难闻的气味
开启一瓶葡萄酒可能会给你带来种种不幸遭遇：一个质地疏松的软木塞会使空气进入而破坏酒质；一个被霉菌污染的软木塞会“塞住”葡萄酒的香味；一瓶葡萄酒可能散发出汗味、尿味、粪便味之类的难闻味道。这样的葡萄酒可能会令你失望，让你觉得自己花了冤枉钱。但即便这样，也不必大惊小怪。一瓶好酒可以为聚会助兴，而一瓶劣酒却不该扫了聚会的兴致。
你和别人闻到的气味不一样
你从自己的酒杯中闻到的是绝妙的大黄味。突然，侍酒师问道：“你闻出美妙的柚子香了吗？”呃……没有！好吧，这根本不重要！每个人对气味的感知力都是不同的，这取决于你的饮食文化和遗传基因。重要的是，不要让自己受到别人的影响，而是要关注你自身的感受。如果你是唯一从酒中闻到大黄味的人，也不必不好意思说出来。而且奇怪的是，如果人们讨厌某种味道往往会更容易察觉它。
