第一部分 救命的饮食 植物生化素是防癌抗病养生专家

认识植物生化素

大自然中的植物，除了含丰富的维生素、矿物质、纤维素之外，还含有其他已知的或未知的植物性营养成分，科学家们将这些营养成分统称为“植物生化素（Phytochemicals）”，意思是大自然的植物中富含的多种营养成分。而这些植物生化素有些已被科学家发现，例如类黄酮、多酚类、大蒜素、番茄红素等。

一般来说，植物生化素多存在于植物的表皮纤维下、果核中、菜茎皮下以及种子中，天然的新鲜蔬果本身就有强大的医治力量！但可惜的是，维生素、酶（即酵素）、植物生化素等营养成分，在食物烹煮的过程中会逐渐流失，因此建议每天将各式各样的蔬菜水果洗净后，不剥皮、不去心、不去籽，切成块状，将其打成蔬果汁，1天至少喝4～6杯（生病的人需喝到8杯）。这样坚持下去，不但可以增强我们的免疫力，预防癌症及各种慢性病，还能延年益寿、返老还童，可以说真正解决了现代人的健康难题。

▲ 制作蔬果汁不去皮、不去籽，才能摄取完整的植物生化素

▲ 削西兰花皮

▲ 削苹果皮