食用油贮存不要超过1年

食用植物油，简称食用油。它包括菜子油、花生油、芝麻油、豆油等。因在贮存过程中食用油容易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化就越严重。食用油在贮存时还可能产生对人体有害的物质，并逐渐失去食用油特有的香味而变得酸涩。人若食用了贮存过久的食用油，常会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以食用油不可贮存过久。

那么，食用油贮存多长时间比较合适呢？研究表明，贮存1年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过1年者，则多不符合国家卫生标准。故食用油贮存期应以1年为限。

食用油储存时间过长会出现异味，所以当你买回花生油或者大豆油以后，可将油入锅加热，然后放入少许花椒、茴香。待油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，味道也特别香。如果是猪油，熬好后应加进一点白糖或食盐搅拌，然后密封。

保存香油时，可以将其倒入一小口玻璃瓶内，加入适量精盐，然后塞紧瓶口不断摇动，使食盐溶化。最后把香油放在暗处沉淀3日左右，装进棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处，随吃随取。为保证香油的风味，装油的瓶子切勿用橡皮塞。

细节提醒

猪油炼好后，趁油还热时加些白糖，500克油里约加50克白糖，或者再加入少许食盐，搅拌均匀后装进瓶中密封起来，即可长时间保持猪油鲜味和醇香。