啤酒存放要防冻

（1）夏天人们经常喜欢喝冰镇的啤酒，但是啤酒并不喜低温，啤酒过冬时也怕冻。所以，无论是瓶装、听装还是散装啤酒，在冬季的保存温度都不得低于零下1.5℃。因为一般啤酒的糖度在12度，酒精度只有3～4度左右，长时间保存在低温下的啤酒也会结冰，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值。

（2）桶装鲜啤酒不宜超过5天，瓶装鲜啤酒不宜超过15天，熟啤酒不宜超过45天。

（3）啤酒对光敏感，不要日晒，以防啤酒中的酵母菌受热导致啤酒变混浊和有沉淀。

（4）油是啤酒的大敌，啤酒应保持清洁，勿沾染油迹，因为油迹可使啤酒花过快消失。

（5）饮剩的啤酒应密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中的酒精成分及浓度。

细节提醒

啤酒中含有多种硫化物，如硫化氢、胱氨酸、谷胱甘肽等。这些物质在阳光的照射下会发生“光化作用”，生成一种叫硫醇的物质。这种硫醇有种类似臭鼬鼠放出的味道，俗称“日光臭”，能严重破坏啤酒的味道和品质。此外，啤酒中的多种营养素，尤其是B族维生素，在阳光直射下会被大量破坏，从而降低啤酒的营养价值。

另外，开盖的啤酒如果一时喝不完，应在啤酒开盖后的几分钟内，及时用干净的医用葡萄糖瓶塞将啤酒瓶口盖好。这样啤酒内的二氧化碳才不会消失，再喝时仍能保持新鲜的口味。