粗茶淡饭≠粗粮+素食

人们常说“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。

“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶单宁等物质却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶单宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。

很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来看。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

“淡饭”还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。

细节提醒

粗纤维能够促进肠胃的消化功能，防止便秘、直肠癌等疾病的发生，适量食用对人体是很有好处的。

研究表明，膳食纤维尤其是其中的木质素、纤维素对于矿物质具有离子交换和吸附的作用，因此人体过多摄入粗纤维，将会影响热能、蛋白质和脂肪的消化率，降低植物营养素的利用程度。而且，过多摄入粗纤维，会加快钙、锌等物质的新陈代谢速度，还会使血液中的铁离子含量呈降低趋势，这对人体健康是不利的。另外，多吃粗纤维，也会加重肠胃的工作负担，容易引发胀气和粪便量增加，不但给人体带来不适，而且还会导致肠胃功能的受损。