18.硒

走近硒

硒是一种比较稀有的准金属元素。人体自身不能合成硒，要从食物中摄取。目前，天然食品中硒的含量很低，硒元素大多从含有有机硒的各种制品摄入。

硒是人体必需的生理活性的微量元素，它是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，有免疫调节、抗氧化、排除体内重金属、预防基因突变的作用，被科学界和医学界称为“细胞保护神”、“天然解毒剂”、“抗癌之王”。

硒的作用

人体自身不能合成硒，要从食物中摄取，其中菌类食物是硒的主要来源。

硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。同时，硒还有促进糖代谢，降血糖，提高视力，防止白内障，预防心脑血管疾病，护肝，防癌等作用。

食物来源

硒主要来源于猪肉、鲜贝、海参、鱿鱼、龙虾、动物内脏、大蒜、蘑菇、金针菜、洋葱、西蓝花、包菜、芝麻、白菜、南瓜、萝卜、酵母等。

建议摄取量

人体对硒的需求量很少，老年人每日只需摄入50微克硒。